宴席菜单设计(完稿).docVIP

PAGE PAGE 18 四川烹饪高等专科学校 毕业论文(设计)选题报告 题 目： 宴席菜单设计 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 20XX级X班 姓 名 XXX 学 号 XXXXXXX 指导教师 XX 20XX年 X月 X 日 姓名 XXX 性别 男 学号 Xxxxx （系）专业 烹饪工艺与营养 论文（设计）题目 宴席菜单设计 课题来源 学校安排 课题类别 菜单设计 选题原因条件分析： 宴席菜单是宴会活动中最重要的一部分，一分优秀的宴席菜单是一项复杂的工作，是由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员（代表顾客）共同设计完成。宴席菜单是指导厨师与服务人员的标准、是所有宴会工作的施工图和示意图、是沟通企业和顾客的桥梁、是实现宴席经营效益的工具、是推销的有力手段。宴会菜单体现了企业的市场定位、经营特色、装饰装修风格。同时又是企业的经营水平和管理水平的标志。 我今天之所以选择《宴席菜单设计》这个题目，就是因为目前的餐饮企业不注重菜单是设计，尤其是宴会菜单。想通过本文告诉大家目前的餐饮业需要一份简约、特色、多样化的菜单。现在顾客到酒店或者社会餐饮用餐不仅仅是为了解决温饱问题，更多的是为了体现社会地位、生活方式、文化程度等。而承载这一切的就是菜单了。菜单在餐饮业的发展中有着重中之重的地位。 指导教师意见： 毕业论文(设计)任务书 系 部 烹饪技术系 班 级 X级X班 姓 名 XXX 学 号 XXXXXXXXX 毕业论文（设计）题目 宴席菜单设计 指导教师 XXX 20XX 年 X 月 X 日 内容： 现代餐饮在跨入买方市场的今天,“主题特色”已越来越企业所看重。“特色化”的主题宴会也是为餐饮企业创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住客户、用餐人的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的。文章详细阐述了主题宴会的菜单、主题说明设计细节及运作程序,从而为同行主题宴会菜单说明的设计开发提供参考 。 要求： 1.论文内容不得少于3000字； 2.参考文献部得少于4本； 3.关键词不得多于4个； 4.不得抄袭。 指导教师签字: 年 月 日 毕业论文〈设计〉指导教师成绩评定表 学生姓名 XXX 班级 X级X班 学号 XXXXXX 题目 宴席菜单设计 评价内容 具体要求 分值 评分 调查论证 能独立查阅文献和从事其他调研；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。 分析及实践能力 理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、分析能力和计算机应用能力。 基础理论专业知识 能运用所学知识和技能去发现与解决实际问题；能对课题进行理论分析，得出有价值的结论。 论文(设计） 写作质量 立论正确，论述充分，结论严谨合理； 分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统-，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文有应用价值、设计结果达到要求。 学习态度工作质量 按期圆满完成规定的任务，工作量饱满，难度较大；工作努力，遵守纪律； 工作作风严谨务实。 创新 有创新意识；对前人工作有改进或突破，或有独特见解。 总分×30% 总分 指导 教师 评语 是否可以提交答辩 是 否 指导教师签字 年 月 日 毕业论文〈设计〉评阅教师成绩评定表 学生姓名 XXX 班级 X级X班 学号 XXXXXX 题目 宴席菜单设计 评价内容 具体要求 分值 评分 文献综述 综述简练完整,有见解；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。 论文(设计) 写作质量 立论正确，论述充分，结论严谨合理；实验正确，分析处理科学；文字通顺，技术用语准确, 符号统一,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确: