餐厨垃圾调研与成分分析研究.pptVIP

餐厨垃圾调研与组分分析研究——含水率、TS和容重 餐厨垃圾: 指家庭、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣和废料，一般在食品加工过程中产生的食物残余称为“厨余”或“餐前垃圾”，主要成份为菜叶和果皮等；而饭后的食物残余称为“泔脚”，也称为餐后垃圾[1]。 特点： 以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分,具有水分、油脂、盐分含量高,易腐烂、易发酵、易发臭等特点[2]。 一、含水率 定义： 含水重量与干燥重量的差数对其含水重量的百分率。 测量方法：减重法 仪器：蒸发皿，烘箱，干燥器。 测量步骤： 1.恒重蒸发皿：将蒸发皿在103～105℃烘箱内烘30min，冷却后称量。反复烘干、冷却、称量，直至恒重（两次称量相差不超过0.0005g）； 2.烘干前试样的称重：将适量的样品放在已恒重的蒸发皿里，称重； 3.烘干后试样的称重：将含有样品的蒸发皿里移入103～105℃烘箱中烘干1h后，移入干燥器中，使冷却到室温，称其质量。反复烘干、冷却、称量，直至两次称量的质量差不大于0.0005g； 4.计算含水率：(湿重-干重）/湿重×100% 参考数值 组数 1 2 3 4 5 含水率 70-80%[3] 80-90%[4、5] 70-90%[6] 70.16%[3] 80.