西峡香菇标准.docVIP

PAGE DB4113 河南省地方农业标准 DB4113/T xx.1～xx.8-2012 —————————————————————————————————— 西峡香菇 标准化生产技术操作规程 2012 - - 发布 2012 - - 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB4113/T XXX.4 -2012 前 言 西峡香菇泛指豫西伏牛山脉所生产之香菇。由于该区域气候独特和地理环境因素，香菇品质极高，因而早就闻名海外，被专家学者誉为菇中珍品，西峡香菇被国家质检总局批准为地理标志保护产品。 为了保证西峡香菇优质、营养、安全、卫生的良好品质，促进西峡香菇国际市场的发展，西峡县人民政府决定对西峡香菇生产基地实施标准化生产，从而生产出符合国际贸易要求的标准化香菇。为了便于组织实施标准和对标准的实施进行监督检查，特制定《西峡香菇标准化生产技术操作规程》，在西峡香菇生产基地范围内实施。 本文件由西峡县人民政府提出。 本文件起草单位：西峡县食用菌生产办公室、西峡质量技术监督局、西峡县食用菌研究中心 本文件主要起草人：孙淮明、王文成、袁超峰 DB4113/T XXX.4 -2012 西峡香菇标准化生产技术操作规程 1 范围 本文件规定了西峡香菇标准化生产技术操作规程的基本要求，主要包括：基地选择与管理、原辅材料、菌袋制作技术、出菇管理技术、有害生物防治、烘干加工技术、储存和运输、档案纪录等方面。 2 规范性引用文件 GB/Z 26587—2011 香菇生产技术规范 GB 19170 香菇菌种 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5483 石膏和硬石膏标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 13104 食糖卫生标准 NY/T 119 饲料用小麦麸 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜。 GB/ 3095 空气质量标准 3 术语 3.1 主原料 指栽培香菇的培养料中占有较大比例，并能提供C、N营养的杂木屑和麦麸。 3.2 辅助材料 指为香菇培养料栽培提供微量元素和调节酸碱度、使用量占总量3%以下的材料。 3.3 消毒材料 指高效低毒，对人畜安全，具有对空间和物体表面消毒能力的材料。 3.4 菌棒 接入菌种后的料棒。 3.5 高棚层架栽培 指内架1.8米以上，可多层放置菌袋越夏和出菇。外棚3.5米以上，用于菌袋越夏，遮光降温。 DB4113/T XXX.4 -2012 3.6 遮荫度 遮荫材料挡住光线的面积百分比。 3.7 转色 菌丝在培养基物内生长到一定阶段，由代谢产生色素而变色。 3.8 菌龄 一般指菌丝在培养物中生长发育时间。 3.9 催蕾 采取保温、保湿、通风方法促进菇蕾形成。 4 基地选择标准 4.1 基地要求五统一 基地的选择与实施，必须做到五统一，即统一基地规划（水、电、路及设施）、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术管理、统一加工销售。 4.2 基本条件 通风向阳、干燥干净、水源较近、交通方便、菇棚相对集中连片。四周200米以内无任何污染源。 4.3 棚架规格 按本文件10.3 棚架规格要求 4.4 水质要求 按GB/5749 饮用水标准 4.5 空气质量 按GB/3095 空气质量标准 4.6环境要求 按GB/T18407.1 环境质量标准 4.7设备与工具 储水装置、注水器、塑料薄膜、干湿温度计、专用手套、工作服、工作帽、专用装菇容器、喷雾器。 5 主要原料 5.1 杂木屑 5.1.1 主要采用壳斗科栎属的麻栎、栓皮栎、板栗、茅栗、白栎加工的杂木屑。 5.1.2 DB4113/T XXX.4 -2012 立冬到惊蛰 5.1.3 杂木屑颗粒粗细5mm×5mm，无结块、无霉变、色泽正常，无异味，无污染，无混入其它物质。 5.1.4 pH值6.5—7，干木屑含水13%以下，木质素含量24.82%，粗纤维素含量47.68%，粗蛋白含量0.97%。无有毒有害物质。 5.2 麦麸 按NY/T199标准要求。 5.3 辅助材料 5.3.1 规格用18㎝×58-60㎝的低压高密度聚乙烯料薄膜筒袋（18㎝是双层平折宽度）厚度（0.05-0.06）㎜。 5.3. 按GB317要求。