单位食堂管理方案说明.docVIP

. . PAGE Word完美格式 职工食堂经营管理方案 （建议稿） 编制： 二○一八年九月食堂指导思想 为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。?? 食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 食品质量、安全方针与目标 一、食堂方针 职工至上、营养健康、质量为本、安全为根 二、食品质量、安全目标 1.职工满意度≥80分； 2.食物中毒事故：0 3.职工合理投诉率： 类别 涉及内容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉 ≤一次/季（全公司） 二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生 ≤1例/100人次 三类 服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况 ≤三次/月（每餐厅） 4、顾客投诉解决率：100%。 食堂人员编制图 主管 主管 洗碗工 墩子 洗碗工 厨师 厨师 服务员 服务员 食堂经营模式 一、目的 食堂将运营、管理、服务结为一体，更好的保障职工福利，为公司提供更加优质的服务。 二、运营种类 早餐、