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中等职业学校饭店服务与管理专业《餐饮服务与管理》教案 制作：郑州旅游职业学院 张莹 武衡 高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系 授课内容：《餐饮服务与管理》第五章 酒吧服务 第一节 酒吧简介 授课教师：武衡 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知识；酒吧的定义、酒吧的分类、酒吧常用器具设备、酒吧的组织结构。能力；通过学习了解饭店酒吧的定义、酒吧的分类、酒吧常用器具设备、酒吧的组织结构，使学生对酒吧有更进一步的了解，培养职业意识。 重点难点：酒吧常用器具设备 教学方法：讲解、展示与案例相结合。 教学用具：多媒体教学设备。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】什么叫酒吧？ 酒吧的常用器具又有些什么呢？ 回答问题 从常识引出新课，引起注意，激发求知欲。 【板书】第一节 酒吧简介 一、 酒吧的定义 【讲解】酒吧一词英语文为“bar”，原意为栅栏或障碍物。 从现代酒吧企业经营的角度来看，酒吧的概念应为：直接或间接为宾客提供酒水和饮料，以赢利为目的，有计划经营的餐饮设施和经济实体。酒吧在英文中也称“pub”，意指公众聚会的场所，并可独立经营。 【提问】 酒吧都有哪些种类呢？ 【讲解】 (一) 主酒吧 主酒吧(open bar或main bar)也叫英美正式酒吧。在国外也有叫“Eng