酒店经管专业人才培养实施方案.doc

酒店经管专业人才培养方案 主持制（修）订人：宁双 一、培养目标 培养德、智、体、美、劳全面发展地，拥护党地基本路线，适应生产、建设、经管、服务等第一线需要地，重点掌握酒店经管、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层经管人员经管能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业经管、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业经管方法及运作方式，具备较高服务技能与经管水平、具有良好职业道德地高技能人才.个人收集整理 勿做商业用途 （一）职业与岗位分析 以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生地职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位地课程设计原则，把提高学生地技术应用能力放在重要地位置，强调多样性与选择性相统一地教案机制，满足学生就业地不同需要，通过产学结合地途径和开放式、互动式地教案方法以及现代教育技术、网络教案手段等地运用，提高学生地学习兴趣和效率，加强实践教案环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需地高素质劳动者.个人收集整理 勿做商业用途 本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层经管工作和基层服务工作 （二）人才规格 本专业学生主要学习旅游经管方面地基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能地基本训练，具有旅游行业基层经管和服务地基本知识和能力：个人收集整理 勿做商业用途 （1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与经管地基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书.个人收集整理 勿做商业用途 （2）熟悉中、西餐厅地工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与经管地基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书.个人收集整理 勿做商业用途 （3）熟悉市场调查和公关策划地工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销地基本技能. （4）具备一定地英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书. （5）具备良好地形体与礼仪素质和熟练地普、英语口语表达技巧. （6）具备较强地计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统地使用和旅游电子商务地运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试.个人收集整理 勿做商业用途 （7）具有较强地创新意识和自我拓展能力. （三）职业核心能力 酒店服务能力和人际交往能力 二、学制、修业年限及招生对象 1、本专业基本学制为3年（2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习），学生可以在修满学分后提前毕业.个人收集整理 勿做商业用途 2、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生. 三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解） 专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与经管能力、餐饮服务与经管能力、客房服务与经管能力、酒吧服务与经管能力、营销活动与经管能力、组织能力和合作能力等.个人收集整理 勿做商业用途 素质 能力 知识与技能构成 课程模块 检测规范与手段 基 本 素 质 与 能 力 政治思想素质 具有较高地政治理论修养和思想水平 两课 考试合格 职业道德素质 遵守社会公德及酒店行业职业道德，爱岗敬业 两课 考试合格 法律法规及政策水平 依法从业，遵守行规、店纪 两课 考试合格 合作、沟通与交际能力 讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流 公共关系 社交礼仪 身心素质 具有健康地体魄及吃苦耐劳、应对挫折地精神 体育 形体训练 通过国家体育达标考试 专 业 素 质 与 能 力 语言表达能 力 英语交际能力 运用英语与外国客人自由交流 旅游服务英语 酒店情景英语口语 英语证书 普通话口语表达能力 用普通话与国内客人交流，语音、语调、语气、语速规范适中 普通话教程 口才学 国家普通话证书 微机运用能 力 计算机操作能力 运用微机处理酒店预订、结算、查询、客史记载、报表等业务 计算机文化基础 CCT证书 网络与软件运用能力 利用网络技术和酒店经管软件处理相关业务 酒店信息系统 运用其他电子设备能力 正确使用传真机、复印机、钥匙制作机等常用电子设备 电子商务 饭 店综 合服 务 技 能 前厅服务技能 提供规范化地预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉 前厅服务与经管 酒店实习 前厅客房服务员职业资格证书 客房服务技能 中式铺床、西式铺床、清扫房间 客房服务与经管 酒店实习 前厅客房服务员职业资格证书 餐饮服务技能 具备六大操作技能（铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务） 餐饮经管与实务 酒店实习 餐饮服务