营养食谱的制定.pptVIP

营养配餐与食谱设计 生物医药学院食品营养系 职业培训师. 国家营养师——崔建平 邮箱：COLLAT@126.COM 电话：133 QQ：365618852 DRIs (膳食营养素参考摄入量)的制定基础---是营养生理需要量 营养素摄入不足或摄入过量的危险性 机体摄入的食物和营养素量每天都不尽相同，这里使用的摄入量是指在一段时间内的平均水平。机体有很强的调节能力，不一定每天都必须准确的摄入每日的需要量。 1997年的中国居民膳食指南 膳食宝塔 油脂类，25克 (0.5两) 奶类及奶制品，100克 (2两) 畜禽肉类，50-100克 (1-2两) 鱼虾类，50 克 (1两) 蛋类，25-50克 (0.5-1两) 蔬菜类，400-500克 (8两 -1斤) 水果类，100-200克 (2-4两) 谷类，300-500克 (6两 -1斤) 1. 食谱的定义和组成 营养食