店长工作标准.doc

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT GZ401.001— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 店长工作标准 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA GZ401.001—2011 PAGE I 前言 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化管理委员会提出。 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化委员会办公室归口。 本标准主要起草人：刘青云，杨忠 店长工作标准 范围 本标准规定了店长的工作标准. 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司鸿安肥牛餐饮店。 2、职权?? 2.1、全面负责店面的经营管理工作，制定月度、年度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对经营情况作分析。 2.2、认真贯彻公司各项规章制度和总经理的工作指令，保证各项任务的顺利完成。 2.3、制定推广新菜式及健康食品，定期与行政总厨、采购员一起巡视市场，了解市场行情，调整销售策略和拟定更新出品计划。 2.4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围与销售量，提高社会效益和经济效益。 2.5、制订本店的服务标准和操作规程，检查属下各岗位人员的服务技能、规程与工作态度，保证食品质量和服务质量。 2.6、了解市场动态和原料成本行情，核签、审批本部门使用的物资用品，有效地控制经营成本，降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成。 2.7、负责组织对店内员工进行业务和有关食品卫生法规知识的培训，督促本部门做好卫生清洁工作，开展各项安全教育。 2.8、主持日常和定期的店内会议，经常检查、经营管理状况，及时调整、完善经营管理策略。 2.9、负责下属的考勤、考评与考绩工作，并根据表现情况给予奖励和处分，晋升或降级。 2.10、注重现场管理，负责就餐的组织与管理，负责与VIP客人的沟通及业务联系，处理重要投诉，对餐厅厨房巡视监督，进行科学管理，调动厨房工作人员的积极性，保证菜品质量和各项工作正常运作。 2.11、制定店内推广、促销计划，扩大销售渠道，开发新品种、新市场。 2.12、负责搞好本店与其他各店的关系，参加公司例会及业务研讨会，为下属传达公司各项指令，布置店内的工作。 3、任职条件： 3.1、待客热情有礼，具有良好的职业道德、口齿伶俐、思维敏捷、责任心强。 3.2、身体健康，形象佳，年龄28-40岁。 3.3、具有酒店旅游管理专业专科以上文化。 4、承担的责任范围： 4.1对营运总监负责，对餐饮部的全面工作负责。 _________________________________