面粉质量标准.docVIP

GW/WDL－品―09-2012 五得利面粉集团面粉质量标准 目的：为统一集团产品质量，稳定产品品质，统一检测和评价方法，有利于质量考核，特制定本标准。 范围：适用于集团所有面粉（特殊特定的品种除外）。 标准内容： 3.1、常规指标标准：（强制性标准，参与考核） 项目 品名 出率%≤ 灰份范围（%） 粗细度（留存）% 含砂量≤% 磁性金属物≤g/kg 10XX：≤ 13XX 尚品、雪花类 尚品 2 0.410±0.015 1.5 5-20 0.02 0.003 95 一零 雪中花 0.450±0.02 雪花类 雪花 10 0.420±0.02 超精类 超精 30 0.440±0.02 二零 910 510 0.445±0.02 特精类 特精 48 0.474±0.02 特精 52 特精 30 三零 54 特精一号 39 0.464±0.02 高精类 高精 59 0.524±0.02 520 10 0.52±0.02 920 富强类 富强 68 0.564±0.02 五零、富强 25 0.560±0.02 精白类 三号粉 ≥23.5 0.65±0.025 简特一 -- 精白 ≥18 0.634±0.025 上白类 四号 ≥20 0.734±0.025 上白 ≥23 0.780±0.024 上白 ≥10 0.780±0.024 通用 ≥15 0.944±0.025 8 20 普通类 精制粉 ≤1.1 普通 ≤1.35 通粉 ≤1.5 10 -- 注: 1）面粉添加添加剂的，添加剂的灰分增加值由品控部小试灰分值为准，化验室负责近红外显示值的修正，化验单填写的是不含添加剂的面粉灰分，化验室留存样品要求有实测值和修正后的值。 本标准中的指标是参照容重790 --770g/L左右时制定的。平均容重＜760g/L，且生产指标达不到时，由生产部经理提出、总经理申请、生产技术中心审核后上报总裁批准后执行 。 粗细度：①上白粉及以上等级的面粉10xx筛上物超标时，化验室分析是否窜漏，非筛漏允许比标准上浮2%（即3.5%）可以出库，但属不合格；若发现是筛漏的，必须回机。②上白粉等级以下（不含）的面粉10xx筛上物超标，非窜漏原因可以出库，但属不合格。若发现是筛漏的，必须回机。 ③粗细度13xx留存超标属不合格，不需回机。 东明一车间雪花出率上限不超10%，雪花+特精不超40%，三号粉≥23.5，其余为普通粉。雄县三零粉出率在不提一零粉时不超54%，提一零粉时不超52%。 当面粉旬灰分平均值低于中限及以下时，等级粉出粉率不受限制；出粉率提高后，灰分不能超过中限。 3．2、面粉白度标准：（强制性标准，参与考核）。 品种 公司 尚品、雪中花类 雪花类 超精类 特精类 高精类 富强类 简特一类 上白类 普通类 特精1号 特精 四号 上白 通用 精制 大名 78.2 　 　 76.8 76.2 75.8 74.7 　 72.3 71.7 70 69 深州 　 　 　 76.2 76.2 75.5 74.7 　 72.3 71.8 70 69 东明 77.3 　 76.2 76.2 75.8 74.7 72.8 　 71.8 70 69 新乡 77.3 　 　 　 76.2 75.3 74.8 　 72.5 72.2 70 69 咸阳 　 　 77.5 　 76.8 76.2 75.8 　 　 72.7 70 69 周口 78 　 　 　 76.8 76 75.5 74.3 72.8 72.7 70 69 宿迁 　 　 76.8 　 75 　 73.2 　 　 70 69 兴化 81.3 　 79.5 　 77.5 　 75.5 　 　 70 69 赵县 　 　 　 　 76.2 　 75 　 　 71.8 70 69 雄县 78.3 　 78 　 77 　 75.8 　 　 72 70 69 禹城 　 　 77 　 76 　 74.7 　 　 71.2 70 69 注：1、新麦搭配6-8月份白度值可在以上标准下浮0.3（暂定）。 2、面粉白度低于标准0.3，可以出库，但属不合格。 3、普通类白度低于标准，可以出库；但属不合格。 3．3、面粉水分标准：（强制性标准，参与考核）单位：% 。 水分 月份 执行标准号 10—4 5 6 7—8 9 GB/T8607-1988 14.0-14.5% 13.5-14% 13.2-13.7% 12.7-