葡萄酒为什么不采用方便的螺旋盖.doc

葡萄酒为什么不采用方便的螺旋盖呢？ 细心的朋友定会发现，白兰地、威士忌都用螺旋式瓶盖，轻轻地一拧就打开了，为什么 葡萄酒要用开起来不大方便的软木塞呢？?开启葡萄酒需要使用开瓶器，有杠杆式的，有转轮式的，还有气压式的等。但有时一不留神，就会出现软木塞被钻透、拔断、压进瓶里以及木屑掉进酒里等等尴尬。这个时候，你可能会抱怨：葡萄酒为什么不可以采用方便的螺旋盖呢？?其实，这内有乾坤！ 葡萄酒：“会呼吸的精灵”　　葡萄酒是一种有生命的东西，从橡木桶转入瓶子后，如同未出生的宝宝一样，在妈妈肚子里照样需要“呼吸”，需要以微量的氧气让酒在瓶子里缓慢地成熟。 软木塞守护“沉睡美酒”的重任： 经过漫长的研究筛选，前辈们终于找到了近乎完美的软木塞，它既能严密塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发，又能保证与外界不多不少的空气循环。葡萄酒的氧化是一个又爱又恨的过程，只有软木塞，才能满足她这“矫情”的要求。而螺旋盖的密封性超强，完全阻止了酒液与外界的接触，酒容易透不过气来，往往导致酒液变质变坏。? 软木塞须“过五关斩六将”　　软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎（Ouarks?Swber）树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵；同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。不知大家是否注意到，葡萄酒瓶口的箔封帽一般还要留2个针眼大的小孔。?? 由于软木塞具有一定的弹性，葡萄酒应该在70％的湿度、12－16度的温度条件下，水平或倾斜置放，让软木塞与酒液亲密接触，以保持膨润状态。如果直立存放或存放环境太干燥，软木塞就会失去弹性，加速葡萄酒的氧化、老化，使酒衰败。 生活小TIPS 在餐馆里，当侍酒师打开一瓶葡萄酒的时候，第一个礼仪环节就是让顾客检阅软木塞，如果软木塞的底端是湿润的，捏起来是有弹性的，闻起来是芳香的，说明这瓶酒保存的完好；如果软木塞已经干缩或发霉，那就说明保存不当，下一步试酒时就要格外留神了。? 螺旋盖的崛起 螺旋盖作为天然软木塞之外的另一种选择，也越来越多的出现在我们眼前，尤其是新世界的葡萄酒。螺旋盖通常选用铝作为主体材料，盖内会使用一小块圆形的合成材料垫片来保证密封性。 对一些适合尽早饮用的葡萄酒尤其是白葡萄酒而言，使用螺旋盖通常能够更好地保持其果味。 五花八门的软木塞 1、合成塑胶瓶塞 2、凝合软木塞 3、DIAM软木塞 4、螺旋盖