葡萄酒溯源徐珂.doc

稳定同位素以及其它技术追溯葡萄酒原产地进展 摘要：葡萄酒是全世界范围内重要的果酒，越来越受到广大消费者的青睐。我国进口葡萄酒数量仍出现了迅速上升的趋势，然而葡萄酒市场上造假等问题层出不穷，其中包括欧洲进口的品牌。本文介绍了世界主要葡萄酒产地信息，并简单的介绍了矿质元素与同位素技术在葡萄酒溯源中的应用，以及简单介绍了芳香物质组成分析红外光谱检测方法。 关键词：产地、溯源、矿质元素、同位素、红外光谱 葡萄酒作为一种有益的酒精饮料，越来越受到国内消费者的青睐。虽然我国人均葡萄酒消费只有世界平均水平的6%，但在全球葡萄酒行业发展增速趋缓的背景下，我国进口葡萄酒数量仍出现了迅速上升的趋势，说明国内葡萄酒市场发展潜力十分巨大。 葡萄酒的产地在很大程度上决定了其价值，葡萄酒消费者习惯于根据葡萄酒标签来判定葡萄酒是否值得购买，却鲜有能通过葡萄酒内在品质来选择，因此一些不法葡萄酒厂商通过仿造酒标、旧瓶装新酒等手段冒充高价值产区的葡萄酒来获取暴利。欧洲是世界葡萄酒的主要产地，在葡萄酒鉴定方面的研究全球领先。为了更好地控制欧洲本地市场葡萄酒产品的真实性，欧盟（EuropeanUnion）2002年发起建立“第三国葡萄酒分析参数数据库”，旨在建立全球葡萄酒原产地参数数据库，为进一步鉴定葡萄酒真伪提供数据基础。与欧洲相比，我国葡萄酒产地溯源的基础信息还很薄弱，仅在香气成分和近红外分析方面有些初步的研究[1]。发展进口葡萄酒的产地溯源与鉴定技术是规范当前我国葡萄酒市场以及完善葡萄酒相关法规的前提条件[2]。 1世界葡萄酒主要产地 分类 国别 产区 品牌 旧世界 法国 波尔多、勃艮第、香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、汝拉/萨瓦、罗讷河谷、博若莱、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永、西南产区、科西嘉 罗曼尼?康帝、白马庄、木桐庄、稀雅丝、滴金庄、欧颂庄、拉菲庄、拉图庄、柏图斯、法兰克葡萄酒 西班牙 安达路西亚、阿拉贡、巴利阿里群岛、加纳利群岛、卡斯蒂利亚-拉曼恰、卡斯蒂利亚、莱昂、加泰罗尼亚、巴伦西亚、埃斯特雷马杜拉、加利西亚自治区、马德里、穆尔西亚、纳瓦拉、巴斯克、里奥哈 卡斯特、维加?西西里亚、桃乐丝、里昂巴勒比、若曼达 意大利 瓦莱塔奥斯塔、皮埃蒙特、伦巴第、威尼托、特伦托、弗留利-威尼斯-朱利亚、利古里亚、艾米利亚-罗马涅、托斯卡纳、马凯、翁布利亚、拉齐奥、阿布鲁佐、莫利塞、卡帕尼亚、普利亚、巴斯利卡塔、卡拉 斯安妮巴希迪、嘉?伐加洛、康达利尼、奥古斯塔、达玛园、 芝云尼罗索、伊·芭罗狄索、圣·菲力埔 葡萄牙 绿酒产区、阿连特茹、贝拉斯、特茹、埃斯特雷马杜拉、塞图巴尔半岛、杜罗河、百拉达、杜奥、马德拉、阿尔加维、亚速尔群岛、后山 康定酒庄、飞鸟园、威比特酒庄、新大陆酒庄、阿莲卡酒庄、芳塞卡酒庄、罗曼尼拉酒庄、普拉茨酒庄、米奥酒庄、瓦拉多酒庄 德国 摩泽尔、莱茵高、法尔兹、莱茵黑森、阿尔、中部莱茵、那赫、巴登、弗兰肯、符腾堡、黑森林道、萨勒-温斯图特、萨克森 伊慕酒庄、塔尼史酒庄、普朗酒庄、约翰山酒庄、罗伯特威尔酒庄、勋彭酒庄、巴塞曼乔登酒庄、杜荷夫酒庄、海格酒庄、卡托尔酒庄 新世界 澳大利亚 南澳州、维多利亚州、西澳州、昆士兰州、新南威尔士州、塔斯马尼亚 哈迪斯、黄尾袋鼠、杰卡斯林德曼斯、奔富、禾富 美国 加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、密苏里州、纽约州、新泽西州、爱达荷州、肯塔基州、马萨诸塞州、密歇根州、爱荷华州、科罗拉多州、亚利桑那州、内华达州、马里兰州、新墨西哥州 鹿跃酒庄、肯德杰克逊、蒙特雷纳酒庄、贝灵哲、蒙大菲、 哥伦比亚山峰、德利卡、罗斯福酒庄 新西兰 奥克兰、吉斯本、霍克斯湾、怀拉拉帕、尼尔森、马尔堡、坎特伯雷、中部奥塔哥 噢特优酒庄、艾兰酒庄、艾菲酒庄、富利来酒庄、亨利酒庄、诺比罗酒庄、灰瓦岩酒庄 智利 科金博、阿空加瓜、中央谷地、南部产区 甘露、桑塔丽塔、蒙特斯酒庄、卡丽德拉酒园、卡奇拉酒庄、卡萨诺瓦庄园、卡门酒庄、大玛雅 阿根廷 卡达马尔卡、拉里奥哈、内乌肯、黑河、萨尔塔、圣胡安、门多萨 索拉诺、安第斯、凯洛 加拿大 魁北克、新斯科舍、不列颠哥伦比亚、安大略 云岭酒庄、杰克逊瑞格园、瑞芙酒庄 南非 东开普省、西开普省、北开普省、夸祖鲁-纳塔尔省、林波波省 维利纳酒庄、狄屈苏富酒庄、沃特福酒庄、图瓦酒庄、图润酒庄、斯特兰德酒庄、伟铁芙雷德酒庄 中国 胶东半岛、昌黎-怀来、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃武威、西南产区和清徐 长城、张裕、王朝、宁夏红、华夏长城 表1世界主要葡萄酒产区和品牌 葡萄酒历史久远，根据葡萄种植以及酿酒历史可以将葡萄酒的生产国分为新世界国家和旧世界国家。我国属于新世界国家。每个产区都有不同的都有着不同的条件，包括当地的气候条件、土壤因素、以及葡萄的品种等。这些都影响着葡萄的种植及果实的成熟因此酿出的酒也会有不同的风格。