面点间厨师工作标准.docVIP

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT GZ402.013— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 面点间厨师工作标准 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA GZ402.013—2011 PAGE I 前言 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化管理委员会提出。 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化委员会办公室归口。 本标准主要起草人：刘青云、杨忠。 面点间厨师工作标准 范围 本标准规定了面点间厨师的工作标准. 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司鸿安肥牛餐饮店。 2、具体职责： A岗位描述 服从间长的领导，完成各种面点的制作供应工作。 2.1、服从上级领导的工作安排，遵守各项规章制度。 2.2、认真做好开餐前的各项准备工作，整理工作区域环境卫生，确保地面、厨具、用具的洁净卫生。 2.3、按厨师长和间长分配的任务，根据不同面点食品的工艺要求，认真做好面点食品的加工制作，保证产品质量。 2.4、每一道出品严格按照成本表中所规定的标准进行加工，保证食品应有的口感、味