面点间出品标准量化表.docVIP

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT ZL202.004— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 面点间出品标准量化表 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA ZL202.004—2011 PAGE 1 面点间出品标准量化表 范围 本标准规定了面点间出品标准量化表。 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司鸿安肥牛餐饮店。 2、面点间出品标准量化表 面点间出品标准量化表 菜品名称 原料标准用量 调料标准用量 单位 售价 所用餐具 牛肉烧饼 面团50克、肉馅50克 　 1个 2元 5寸心形盘 葱油饼 面粉、 葱 色拉油 3张/份 6元/份 8寸菊花盘 脆皮南瓜饼 糯米粉 南瓜 白糖 1个 1元/个 10寸平盘 手抓饼 面粉 黄油 1张 2元/张 8寸菊花盘 松仁奶黄酥 面粉 鸡蛋 松仁 黄油 6个/份 9元/份 10寸平盘 岭南蛋挞 面粉 鸡蛋 　 6个/份 12元/份 10寸牡丹盘 手工小香饼 面粉 麻