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酒吧策划书 酒吧，一个来自美国的文化的产物。随着时代和经济的快速发展逐渐从美洲欧洲传入到中国这个古老文化的的土地上，并在这里生根发芽蓬勃发展。它是现在人在工作工作压力、社会压力、经济压力等等压力下一个还原本性放松心态的公共场所大家开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。 酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等都是酒吧风格体现。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自已的个性或民族风情或时代气息，服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，刚并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。作为酒吧的管理者，他的管理意识已被赋与了一种文化概念，酒吧的服务员则是这一文化意识的具体表现者。是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚，净把酒吧风格生动的展示给宾客。服务文化的优良可以弥补设施的不足，凳有利于环境气氛的烘托。 由于本店现在地处政府大力支持的旅游开发地段。酒吧的周边消费环境适合其针对本店的消费观，周边慢摇吧，西餐厅，咖啡厅有很多，在这样一个特殊的环境机遇与压力是并存的。就地理位置而言现阶段店的位置有一些冷清，距离道路的入口有一些稍远这样一来在销售和宣传上就要加大力度。考虑到旅游景点这样的特殊环境酒吧的定位和装修也是要带有文化进入并且要给人一种一眼难忘的感觉。 酒吧的消费人群就现在而言可分为四个群体，1是本地以白领为代表的中等消费起一夜消费的大概定额为一桌400元—1200元，2是以在本地生活的外国人他们的消费价格比较浮动一桌在100元—1000元,3是由于旅游景点带来的观光游客这类人群的消费价格在300元---800元，4是长期喜爱夜生活的“生力军”由于他们的背景不同所以其消费价格也是很浮动的一般在300—1500之间。这些都是日后酒吧在经营管理上所需要重点考虑的因素。 酒吧的市场定位要准确它决定着酒吧将来是针对什么层次的客人，这点十分重要，这将与装修风格、用料、酒水品牌的制定、餐牌的制定、进货、经营策略等紧密联系在一起。 市场定位与装修和用料的关系 我建议本店市场定位是走大众化路线，这样避免了十分精致和高档的装修，这也是对小型酒吧投资的考虑，而且会避免大众化的客人讲酒吧与高消费场所联系在一起。酒吧后期也省去一笔因高档装修而带来的保养费用。 市场定位与制定酒水品牌、餐牌的关系 酒水和餐牌的价格是要根据定位的消费人群去制定的，如果酒水、餐牌的价格过于高端，那么市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使客人来消费也是慕名而来一次这样不足以支持酒吧有效的经营运作。 进货和营销策略更是与市场定位紧密挂钩 酒水是酒吧的主要营业项目，它们的来源本身就与成本有着直接的挂钩，加之海鲜烧烤的介入这就更决定着我们要走大众化定位。其营销策划本身就是以上硬件去决定的。 综述所上本店的营销策划我认为应以一下几点开展 一、结合本店的风格进行宣传 1、员工前期由店长带领发传单并简单介绍酒吧的风格环境和地理位置 2、结合网络做套餐类的团购活动 3、联合旅行社和导游做一次性的促销和团队消费 4、海鲜烧烤的独特风味加之“民族风”的酒吧环境特殊融合 二、酒吧的灯箱一定要有‘刺激性’起到提醒和招领客人的目的 酒吧灯箱是夜晚在视觉上最能吸引消费者的指引着，也是司机朋友和游客在‘无心’情况下的路标。 三、在营业中要多搞类似于《杀人游戏》这样的集体娱乐的方式进行针对客人相互之间的沟通的游戏活动其附带价值和目的就是要在喝酒上做文章 游戏是现代人，特别是陌生人之间建立沟通最快的渠道，当一个游戏深入游戏者心中时，酒吧自然而然变成大家一个聚集到。 四、利用本店的风格特点如“民族文化”多进行渲染，可以有篝火晚会、情歌专场、节日专场等等 五、分时段分时机的营销让利 对于长期来消费的客人、高额消费的客人、关系客人、可以给予赠酒、果盘或者在买单时候给予适当的去零。 六、女性消费者的“传帮带”加上店长与客人之间的友情联系 女性是慢慢长夜男人视觉上一个强烈弑杀目标，一个酒吧里常来一些素质高等女性会吸引很多男生的关顾。 酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式： (1)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务. (2)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. (3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚 (4)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 (5)部门设置与职责 店长:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督. 工作内容:督促各部门及员工的工