铺台布规范标准.docVIP

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT ZL200.006— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 铺台布规范标准 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA ZL200.006—2011 PAGE I 前言 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化管理委员会提出。 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化委员会办公室归口。 本标准主要起草人：刘青云、杨忠。 铺台布规范标准 范围 本标准规定了铺台布规范标准。 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司。 2、铺台布规范标准 2.1 台布的准备： 2.1.1、选择平整、清洁、无破损的台布；2.1.2、将台布按要求折好,放于主人位前的桌面上。 2.2、铺台布的操作步骤及重点：2.2.1、撤主人位的餐椅：双手抓住椅背下半部分，轻轻将椅搬出,放于身体右侧。 2.2.2、站在主人位置铺，两脚一前一后。2.2.3、操作要领:a、将折好的桌布向两边打开，以中线为中心向两边均匀用拇指和食指捏住第一层布边正面朝上，其余三指抓住剩余部分大