鱼露粉的加工技术.docxVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 1页
2020-02-12 发布于江苏
举报
版权申诉

鱼露粉的加工技术.docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

鱼露是一种美味的液体调味料，深受消费者欢迎，但其包装运输非常不便。近年来开发出一种新型的固体产品 ---- 鱼露粉。 1．加工工艺鱼露粉的加工工艺如下： (1)喷雾干燥将鱼露过滤，除去沉淀物，调整其氨基酸态氮含量，然后抽入高位槽中，通过流量计控制流量，进入气流式喷雾干燥器的中心轴内管，利用压缩空气的压力，穿绕喷雾器中心轴，旋涡状地高速冲出喷嘴而形成雾状在热风干燥箱中流动，雾状颗粒在从空间沉降的过程中得到干燥，湿空气则由出风口的袖袋过滤，强制排出，过滤后的产物即为鱼露粉成品。 (2)包装鱼露粉在湿空气中易回潮、发粘，故鱼露粉成品应立即用密封桶储藏，按规定重量进行包装。包装物采用塑料薄膜，内销产品每袋成品净重 50g；用纸箱包装每件成品净重 10kg，出口产品每袋成品净重 125g；用木箱每件成品净重 25kg。 2．成品质量鱼露粉成品为白色松散的粉末，无异味，无外来夹杂物。用氨基酸态氮为 0.45％～0.65％的鱼露所加工的成品，每 100g 含蛋白质 17～ 21g，氨基酸态氮 1.2％～ 1.7％，氯化钠 73％～ 78％，水不溶物 0.3％，水分 2.5％。含量随液体鱼露的成分而变动。