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acceptable daily intake （ADI） 每人每日容许摄入量 　　acclimatization 气候适应 　　accumulate 蓄积 　　acetylandromedol 乙酰柽木醇毒 　　acceptable risk level 可接受的危险水平 　　acid-forming food 成酸性食品 　　Achromobacterium 无色菌属 　　Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法 　　activator 激活剂，活化剂 　　actomyosin 肌凝蛋白 　　acute toxicity test 急性毒性试验 　　additive action 相加作用 　　adipose tissue 脂肪组织 　　administrative rule 行政规范 　　adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素 　　adsorption 吸附，吸附作用 　　aerobic repiration 有氧呼吸 　　aflatoxin 黄曲霉毒素 　　after-ripeness 后熟 　　Agaricus 伞草属 　　Agrostemma githago L. 麦仙翁 　　alamine 丙氨酸 　　albumin 白蛋白 　　albuminuria 蛋白尿 　　alcohol 酒精 　　alimentary codex 食品法规 　　Alkaligenes 产碱杆菌属 　　allowance 供给量 　　alpha-BHC a-六六六 　　alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌 　　Alternaria 交链孢霉 　　aluminum hydroxide 氢氧化铝 　　aluminum sulfate 硫酸铝 　　Alzheimers dementia 早老性痴呆（阿耳茨海默痴呆） 　　Ames test Ames 试验，艾姆斯试验 　　amino acid pattern 氨基酸模式 　　ammonia 氨 　　Amoeba 阿米巴属，阿米巴原虫，变形虫属 　　amphetamin chloride 冰毒 　　amygdalin 苦杏仁甙 　　amyl nitrite 亚硝基异戊酯 　　amylose 直链淀粉 　　amylopectin 支链淀粉 　　anabolism 合成代谢 　　anaerobic respiration 厌氧呼吸 　　Andersen`s disease 安德森病 　　angular stomatitis 口角炎 　　anion exchange resins 阴离子交换树脂 　　anisatin 毒八角亭 　　antagonistic action 拮抗作用 　　anthraquinone 蒽醌 　　anti-cancer drugs 抗癌药物 　　antiketogenesis 抗生酮作用 　　antioxidant 抗氧化剂 　　antitrypsin 抗胰蛋白酶 　　anthropometry 人体测量学 　　apatite 磷灰石 　　apparent digestibility 表现消化率 　　appetite 食欲 　　apoferritin 脱铁铁蛋白 　　apolipoprotein 载脂蛋白 　　applied nutrition 应用营养 　　aquatic organism 水生生物 　　aquatic product 水产品 　　arachidonic acid 花生四烯酸 　　arcus senilis 老年环 　　arginine 精氨酸 　　arsenic 砷 　　Arthrinium 节菱孢属 　　Ascaris lumbricoides 蛔虫 　　Ascaris vermicularis 蛲虫 　　Ascomycetes 子囊菌纲 　　ascorbate 抗坏血酸盐 　　ascorbic acid 抗坏血酸 　　Aspergillus 曲霉属 　　Aspergillus albicans 白曲霉 　　Aspergillus candidus 亮白曲霉 　　Aspergillus flavus 黄曲霉 　　atherosclerosis 动脉粥样硬化 　　autophagy 自吞噬 　　availability 可利用率 　　avidin 抗生物素蛋白 　　azide 重氮化合物 　　bacon 咸猪肉 　　bacterial mutation test 细菌诱变试验 　　bacteriocidal substance 杀菌物质 　　bacteriophage 噬菌体 　　bal