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葡萄酒行业考察 Wine Industry 行业简介 酒的味道、在晚间进行葡萄收割，以至采用节省用水的点灌技术等。澳洲出品的另一特色，是标榜不同地区的独特风味。澳洲约有六十个公认的酿酒区，分布在全境六个州和两个地区，都把澳洲各种土酿和气候发挥得淋漓尽致。澳洲葡萄酒的酿造技术是革命性的，它摆脱欧洲传统观念的束缚，不遵循“能够保存越久，就是好酒”的观念，致力褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度与传统酿法的神秘面纱，走出澳洲人自己的酿造哲学，澳洲酒所要展现的是浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，简单易饮而不复杂。没有历史包袱的束缚，澳洲人的酿造方式是自由的，在这里，任人规则都是不必要的，举例来说，橡木桶可使用添加橡木木精、或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，如此葡萄酒便带有橡木味，又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度，改变葡萄酒芳香。 总而言之，作为“新世界葡萄酒”中的典范，澳洲葡萄酒对传统酿酒古法有着很好的继承，同时凭借自由奔放的酿酒哲学以及新技术的注入，澳洲葡萄酒的酿造将良好的结合了传统和现代的技术，产生了符合澳大利亚自身特色的务实与精致的葡萄酒文化。中国的葡萄酒庄在建设之初有许多可以借鉴澳大利亚葡萄酒的酿造技术以及品牌文化的建立。跟百年前的澳大利亚一样，现在的中国并不是传统的葡萄酒产区，更不具备固有的葡萄酒文化和葡萄酒品牌，吸取成功者的经验和教训对中国酒庄的初期建设具有加