原创力文档- 1、本文档共64页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品安全快速检测
技术方法与实践应用
2015年9月
2015-9-18 1
快速检测的概念
一般几分钟到 非检验专业
十几分钟完成 人员可以操作
绝不放过“坏人”
可能冤枉“好人”
相对于传统的实验室方法
快速检测的必要性
V.S
V.S V.S
快速检测的法律规定
2015版《食品安全法》
第八十八条 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检
测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内
申请复检。复检不得采用快速检测方法
第一百一十二条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全
监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测
餐饮服务食品安全快速检 餐饮服务食品安全现场快
测方法认定管理办法 速检测设备配备基本标准
本市食药监管系统快速检测技术方法能力现状（80项）
加工环境指标 一般质量指标 掺杂掺假指标 食品污染物指标 食物中毒指标 微生物指标
粉尘浓度 PH值 罂粟 硝酸盐 有机磷农药 菌落总数
光照度 水份 吊白块 甲醛 桐油 大肠菌群
风速 电导率 硼砂 合成色素 敌鼠钠盐 霉菌
中心温度 游离矿酸 滑石粉 黄曲霉毒素 亚硝酸盐 酵母菌
连续温度 酸价 苏丹红 砷 毒鼠强 金葡菌
紫外照度 羰基价 荧光增白剂 汞 甲醇 沙门氏菌
有效氯 碘含量 孔雀石绿 四环素 大麻油 ……
余氯 蛋白质含量 罂粟/吗啡 二氧化硫 氰化物 ……
ATP 总酸 牛奶掺假 氯霉素 安妥 ……
蛋白残留 过氧化值 酚酞 磺胺 氟乙酰胺 ……
极性组份 氨基酸态氮 西布曲明 乳品抗生素 瘦肉精 ……
…… 谷氨酸钠 西地那非 呕吐毒素 矿物油 ……
…… …… …… …… …… ……
文档评论（0）