马若飞《前厅服务与管理》课程整体设计.docVIP

PAGE PAGE 4 《前厅服务与管理》课程整体教学设计 一、管理信息 课程名称：《餐厅服务与管理》 制定时间：2012、9、21 制定人：马若飞 批准人： 二、基本信息 学 分： 课程类型：酒店管理 学 时： 先 修 课： 授课对象： 后 修 课： （前导课、平行课、后续课） 三、课程设计 1、课程目标设计 总体能力目标：1.知识方面：能够全面掌握前厅各项服务的基础知识和服务规范。 2.能力方面：能够全面掌握前厅各项服务的服务规范和服务技能。 3.素质方面：良好的身体素质和心理素质、基本操作能力、处理问题能力。 （1）单项能力目标 序号 单项能力目标 1 能掌握前厅客房预订的服务技能 2 能掌握前厅接待服务的服务技能 3 能够掌握前厅服务的礼宾、行李、问询、结账、大堂副理的服务技能 4 掌握前厅总机与商务中心的服务技能 5 掌握酒店客务经理的服务技能 6 掌握前厅的协调与沟通的技巧 （2）知识目标 序号 单项知识目标 1 能掌握前厅客房预订的基础知识 2 能掌握前厅接待服务的基础知识 3 能够掌握前厅服