卫生系统健康膳食知识竞赛试题(库）.docVIP

第一部分：健康膳食知识竞赛复习题 1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 = 1 \* GB3 A谷类 = 2 \* GB3 B动物性 = 3 \* GB3 C植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ A ） 和水等七类。 = 1 \* GB3 A微量元素 = 2 \* GB3 B膳食纤维 = 3 \* GB3 C有机酸 3.健康膳食的关键在于（ C ）。 = 1 \* GB3 A 食物的种类 = 2 \* GB3 B 食物的数量 = 3 \* GB3 C 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B ）。 = 1 \* GB3 A 12-15% = 2 \* GB3 B 20-30% = 3 \* GB3 C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为宜。 = 1 \* GB3 A 50-100 = 2 \* GB3 B 250-400 = 3 \* GB3 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ B ）。 = 1 \* GB3 A 100克 = 2 \* GB3 B 200-400克（1-2杯） = 3 \* GB3 C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。 = 1 \* GB3 A不超过25克（半两） = 2 \* GB3 B 50克（一两） = 3 \* GB3 C 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ）。 = 1 \* GB3 A 10克 = 2 \* GB3 B 6克以下 = 3 \* GB3 C 14克 9.控制食盐摄入量，（ A ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 = 1 \* GB3 A 需要 = 2 \* GB3 B 不需要 = 3 \* GB3 C无所谓 10.熟肉再次食用时（ A ）。 = 1 \* GB3 A 要加热彻底后才能食用 = 2 \* GB3 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 = 3 \* GB3 C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。 = 1 \* GB3 A 2小时 = 2 \* GB3 B 4小时 = 3 \* GB3 C 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。 = 1 \* GB3 A5℃ = 2 \* GB3 B 8℃ = 3 \* GB3 C10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。 = 1 \* GB3 A先洗后切 = 2 \* GB3 B切碎后浸泡 = 3 \* GB3 C先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（ A ）的烹调方法。 = 1 \* GB3 A 烧、炖、焖、蒸 = 2 \* GB3 B煎、炸 = 3 \* GB3 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ） 。 = 1 \* GB3 A 临出锅时放盐 = 2 \* GB3 B油一热先放盐再放菜 = 3 \* GB3 C盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。 = 1 \* GB3 A 一类 = 2 \* GB3 B二类 = 3 \* GB3 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量（ B ）。 = 1 \* GB3 A 基本不变 = 2 \* GB3 B 会增加许多 = 3 \* GB3 C减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。 = 1 \* GB3 A 15克 = 2 \* GB3 B25克 = 3 \* GB3 C50克 19.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 = 1 \* GB3 A 谷类食物 = 2 \* GB3 B薯类食物 = 3 \* GB3 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。 = 1 \* GB3 A 低于50克 = 2 \* GB3 B 50—100克 = 3 \* GB3 C 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源 = 1 \* GB3 A 维生素A = 2 \* GB3 B 维生素D = 3 \* GB3 C