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綠豆的生長過程 導師：楊坤和 作者：洪聖軒 綠豆的生長過程 目錄 壹、研究動機 p1 貳、研究目的 p1 參、研究方法 p1-p2 肆、研究內容 p3-p10 （一）綠豆的構造 p3 （二）綠豆生長過程的變化 p3-p6 （三）綠豆對人體的功效 p6-p10 伍、研究心得 p10 陸、參考文獻 p10-p11 柒、爸媽的話 捌、老師的話 壹、研究動機 我之所以會想種綠豆，是因為我從小就對植物很感興趣，我也很想知到植物各個部位的構造，例如：根有分為軸根和鬚根。所以我就想以最容易種的綠豆來了解植物的一生。 貳、研究目的 （一）綠豆的構造 （二）綠豆生長過程的變化 （三）綠豆對人體的功效 參、研究方法 一、看書 二、問大人 三、查電腦 四、看影片 五、看電視 肆、研究內容 （一）綠豆的構造 器官是動物體或植物體--由不同的細胞和組織構成的結構，用來完成某些特定功能，並與其他分擔共同功能的器官一起組成各個系統（動物體）或整個個體（植物體）。植物體的器官分為物體的器官植生殖器官和營養器官兩類。生殖器官包括種子、果實和花；營養器官包括根、莖和葉。 （二）綠豆生長過程的變化 ?附圖 第三天 第七天(室內) 第七天(室外) ? 第九天(桌上) 第九天(櫃內) 第九天(室外) ? 第十天(桌上) 第十天(櫃內) 第十天(室外) ? 第十天(花盆) 第十天(花盆) ? 第十二天(桌上) 第十二天(櫃內) 第十二天(室外) ? 第十二天(花盆) 第十二天(室外、桌上、櫃內) ? 第十六天(桌上) 第十六天(櫃內) 第十六天(花盆) ? 第三十天(花盆) 第三十天(櫃內) 第三十天(室外) （三）綠豆對人體的功效 　綠豆為中國人常用食物，作為藥用，傳說源自戰國時期名醫扁鵲，他創立「三豆飲」就是以綠豆、紅豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用。其解暑熱、止消渴之功，早在唐代即見運用。著名食醫孟銑就曾說：「研煮汁飲，治消渴，又治浮風，益氣力，潤皮膚。」藥王孫思邈還認為，它能「治寒熱、熱中、止泄痢、卒澼、利小便脹滿。」現今醫家都認識綠豆的功用，在於清熱解毒，消暑利水，多用於治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫；綠豆湯亦可作為保健飲料，明代養生家高濂有一訣竅，在其《遵生八牋》中說：「解暑，綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之，如多滾則色濁，不堪食矣。」這恐怕是高濂的經驗談。綠豆少煮則湯碧，久煮則湯濁，有失解暑的作用吧！ 　綠豆不僅可供藥用，更可以為食為蔬。明?李時珍就稱讚它是「食中要物，菜中佳蔬，真濟世之良穀也」。作為食品，綠豆能補益元氣，調和五臟，行十二經脈，可製作成豆粥、豆飯、豆湯、豆酒、豆粉、豆糕等，「常食之，功效不可備述。」作為菜蔬，民間多用以做成綠豆芽、綠豆粉絲之類。清代食醫王士雄就說過：「發芽為蔬，味盡清美。」若能經常吃些綠豆及其製品，對老年人的高血壓、高血脂、偏頭痛、眼疾，甚至腫瘤病人都有裨益。 　綠豆古稱文豆，豆科植物綠豆的種籽，又名青小豆，中國大部分地區均有栽培。綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分，其豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ可促進肝汁分泌，幫助肝臟運作。綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。 　按《本草綱目》介紹，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷；綠豆皮即綠豆青色的外衣，稱「綠豆衣」，能解熱毒，退目翳，清熱解毒的作用比紅豆強，特別適用於眼疾患者，有明目退翳的功效；綠豆莢（殼），治久痢，可蒸熟隨意食用；綠豆花，解酒毒；綠豆芽，解酒食諸毒；綠豆葉，絞汁和醋少許溫服，可治嘔吐下瀉。綠豆湯是家庭常備的夏季飲料，除了有清熱、解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維他命Ｂ群及鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，故而也用於解斑蝥中毒，對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體，常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。 綠豆夏日保健主角 湯飲、作飯、磨粉都好用綠豆食療實例不勝枚舉，茲選常用