标准与检验在食品安全中的作用.ppt

标准与检验在食品安全中的作用 一、食品标准化基础 （一）标准 标准 GB/T20000.1-2002对标准的定义是“为了在一 定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件”。 　 包括3层含义。首先，标准是重复使用的规则；其次，标准是文件，该文件需经协商一致制定并经一个公认的机构批准认可。第三，标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进社会和经济效益为目的。 （二）食品标准 食品 标准 1、食品标准是指一定范围内（如国家、区域、食品行业或企业等）为达到食品质量、安全、营养等要求，以及为保障人体健康，对食品及其生产加工销售过程中的各种相关因素所作的管理性规定或技术性规定，这种规定经权威部门认可或相关方协调认可。 2、食品安全标准是强制性标准，是保证食品安全、保障公众身体健康的重要措施，是实现食品安全科学管理，强化各个环节监管的重要基础，也是规范食品生产经营、促进食品行业健康发展的技术保障。 制定标准是基础，实施标准是关键， 实施标准的基本原则 ： 1、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。 2、推荐性标准，企业一经采用，应严