2019浙江选考学考生物-第9单元第35讲生物技术在食品加工中应用和浅尝现代生物技术.pptVIP

(5)切取若干光照后一段幼苗芽尖外的组织块，经消毒后接种到诱导再分化的培养基中培养，该培养基中两种植物激素的浓度相同。从理论上分析，分化的结果是____，原因是_________________________________________ _____________________________________________________________________________________________。 生根 原培养基中细胞分裂素与生长素的浓度相同，而经光照后的幼苗芽尖处组织块中含较多生长素，因此组织块中的细胞分裂素少，生长素多，故诱导生根 返回 答案 1.(2015·杭州模拟)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是(　　) 解析 A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋 B.乙装置需要的温度条件高于甲 C.该装置便于发酵中产生气体的排出 D.甲、乙装置中排液管排出液体的pH都下降 √ 解析　甲装置密闭，可用来进行酵母菌的发酵制作果酒，酒精进入乙装置中，在有氧条件下，可用来制作果醋，A项正确； 酵母菌的发酵温度一般为25～30 ℃，而醋化醋杆菌的最适生长温度为30～35 ℃，B项正确； 甲到乙、乙到丙流入的都是发酵液，甲装置中没有气体的排出口，该装置不便于发酵中产生气体的排出，C项错误； 甲装置中产生酒精和CO2，导致排出液体的pH下降；乙装置将乙醇转变为醋酸，导致排出液体的pH也下降，D项正确。 2.(2015·普陀中学期末测试)下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是(　　) 解析 A.①过程要先切块后清洗，以减少杂菌的污染 B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率 C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器 D.④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭 √ 解析　①过程要先清洗后切块，以减少杂菌的污染，A项错误； 植物细胞有细胞壁的保护，破坏细胞壁需要纤维素酶和果胶酶，B项正确； 酵母菌是真核生物，含有具膜细胞器，如线粒体等，C项错误； 醋化醋杆菌是好氧菌，因此发酵装置中的充气口开关应开启，D项错误。 3.(2015·温州中学自选模块检测)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入等量煮沸并冷却的10%盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐的含量，后来定时测定，结果见下图。请回答下列问题： (1)实验中盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________________ ________________________________________________________________。 在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于____________________ __________。 解析 加热煮沸是为了杀灭盐水中的杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 外界溶液浓度过高使细胞渗透失水 答案 解析　加热煮沸可以杀灭各种杂菌，冷却后再加菌种，可以使菌种进行正常的生命活动；腌制过程中，外界溶液的浓度高使细胞渗透失水，增加了坛中溶液量。可以用光电比色法定量测定亚硝酸盐的含量。数据应分别记录，再算出平均值。从三个曲线图中可以看出第3 d亚硝酸盐的含量最高，第10 d亚硝酸盐含量降到比较低的水平，此时可以食用泡菜。微生物的种类和数量不同可能会导致产生的亚硝酸盐的量存在差异。 (2)该小组对实验数据的处理方法是否合理？___。请说明理由：__________ ______________________________________________________________________________________________________。 应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的