第八章-几大类商品的特征.pptVIP

文库 文库 清酒在日本享有国酒之誉，与我国的黄酒为同一类型的米酒。酒度在15°以上，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料。 文库 是以酿造酒、蒸馏酒作为酒基，与一些非酒精物质进行勾兑、浸制、混合等多种方法配制而成的酒液。配制酒种类较多，风格各异，大多数的开胃酒、餐后酒属此类。 文库 混合酒。用各种酒作为酒基，加上其他食品调制而成的酒精饮料。各种酒互相混合也可配成混合酒，大部分混合酒冷饮是现配现饮，鸡尾酒是混合酒中的一种。 文库 3．酒的保管 储存黄酒的仓库温度必须低于25℃，相对湿度控制在60—70℃左右，但温度又不能低于-5℃，温度太低，黄酒容易受冻变质。经常检查酒液酸度，若超过0．6g／100mL说明已变质 黄酒 要求包装和封口绝对严密，防止跑气漏酒，挥发酒液。储存白酒的温度不得超过25℃，相对湿度在70%—80%之间，仓库门窗要严密，有良好的通风设备，避免阳光直射，要配备必要的消防设施以备不时之需 白酒 保管方法 品名 文库 啤酒的仓库温度应保持在0—12℃之间，熟啤酒为4—20℃之间，储存时间不宜过长，温度过高或储存时间过长，酒液会变质。 啤酒 储存时不能直接受阳光照射，环境温度也不能过低，温度在8—20℃之间为宜，相对湿度在70%—75%为宜，温度过高或过低易使酒质变化或冻结，影响其质量。 葡萄酒和果酒 文库 4．常见的伪劣酒简易鉴别方法 将酒倒入酒杯中