第三章细胞质膜.pptVIP

第一章 细胞膜与细胞表面特化结构 生物膜：细胞内的膜系统与细胞膜统称为生物膜。 细胞膜：指围绕在细胞最外层，由脂质和蛋白质组成的生物膜。 一、细胞膜的分子结构模型 3、 1925年，根据质膜的表面张力比油—水界面的张力低，提出“蛋白质—脂质—蛋白质”的三明治模型； 目前对细胞膜的认识： 1、具有极性头部和非极性尾部的磷脂分子在水相中具有自发形成封闭的膜系统，以疏水性非极性尾部相对，极性头部朝向水相。 2、蛋白质以不同的方式镶嵌在脂双层分子中或结合在其表面。 3、生物膜可看成是蛋白质在双层脂分子中的二维结构。 (二)膜脂的运动方式 膜脂有4种运动方式： ?沿膜平面的侧向运动（基本运动方式） ?脂分子围绕轴心的自旋运动； ?脂分子尾部的摆动； ?双层脂分子之间的翻转运动，发生频率较小，但在内质网膜上，新合成的磷脂分子翻转运动发生频率很高。 膜脂分子的运动 影响膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。包括： 1. 胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。 2. 脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。 3. 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。 4. 卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。 5. 其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。 （三）脂质体