东北人冬天必备7大咸菜南方伙伴表示不敢相信.pdfVIP

东东北北人人冬冬天天必必备备7大大咸咸菜菜，，南南方方伙伙伴伴表表示示不不敢敢相相信信！！ 很难讲，当我在描述东北人在大冬天里， 如此多咸菜的时候，一般人表示不敢相 信。这种不相信，一是来自于南北方饮食文化的差异，一个是源于思想上不过关。诸 如小葱蘸酱的 法，他们是看不惯的。在他们的思想里就是，这东西怎么可以这么 。 说白了，这和东北传承下的饮食文化有关。咸菜不单是一种下饭菜，也是一种在蔬菜 不足时，可以替代的一种菜肴。不晓得有人 过东北一道比较著名的，以咸菜为主料 的菜。那就是红咸菜肉末豆腐，相当好 。 红咸菜疙瘩 红咸菜在东北是一种地道的本地特色。这种由萝 卜或者芥菜疙瘩，放进自家制作豆瓣 酱的缸里，一点点变成红色的咸菜，味道超级棒。不但可以直接切成片和碎碎，拌上 酱油醋来 。还可以如上面所说，炒肉末豆腐、豆芽等。堪称东北咸菜之首。 葱咸菜 葱咸菜的制作方式很简单，就是用东北自家种植的大葱或者从集市上买来的，切碎， 放进坛子里，用盐巴来腌制的一种简易咸菜。基本上，当天腌制，第二天就可以拿出 来 。葱咸菜在喝粥的时候，来上几口，还是相当不错的。 小土豆咸菜 自家种植的土豆，在秋收时，会有很多小个头的土豆。怎么办，要么直接用来糊 ， 要么就弄成咸菜。不过，小土豆的咸菜味道很咸。每一次能 两个，就算厉害的了。 小辣椒咸菜 同理，霜降时分，太多数蔬菜一晚被冻成不像样子。于是，家人便把这东西摘下来， 放进坛子里腌制。有的时候，还会加上一些扁豆角放进去。不过，这种辣味一定没有 泡椒的味道好 ，有点涩。大人们习惯在喝酒时，来上一份。 三鲜咸菜 三鲜咸菜，其实就是综合了三种不同的菜合成。主要料有芹菜、花生米和胡萝 卜。有 的则会放上一些豆皮。这种 法，有点和南方一种平时 的拌菜像。在 的时候，小 孩子都会先挑花生米来 。也是咸菜中，最清淡的一种。 黄瓜咸菜 不常见，但也会有个别家庭，做这种咸菜。同样是小黄瓜刺，放进坛子里腌制几天就 可以 。 咸鸭/鸡蛋 这玩意一定不可少，在家里来客人的时候，可是一盘像样的硬菜。拿这个来凑盘，最 合适不过。几乎每一个农民家里，都会有这种咸菜。 本文作者：娱粥道