2017-2018学年高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类油脂 第2课时 油脂教案 苏教版选修5.pptVIP

专题5　 第一单元 糖类 油脂 1.了解油脂的概念。 2.掌握油脂的组成、结构和性质。 目标导航 基础知识导学 重点难点探究 随堂达标检测 栏目 索引 一、油脂的组成和结构 1.组成 油脂是由 和 生成的酯，属于 类化合物。 2.结构 油脂的结构可表示为 。 答案 基础知识导学 高级脂肪酸 甘油 酯 3.分类 答案 液 固 同酸甘油三酯 单甘油酯 异酸甘油三酯 混甘油酯 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 例如 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 结构简式 C15H31COOH ___________ ___________ C17H31COOH 4.常见高级脂肪酸 C17H35COOH C17H33COOH 答案 议一议 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)豆油、猪油、地沟油、煤油均属酯类物质( ) (2)油脂属于高分子化合物( ) (3)单甘油酯属于纯净物，混甘油酯属于混合物( ) (4)天然油脂水解得到的是异酸甘油三酯，无同酸甘油三酯( ) (5)脂肪水解得到的全是饱和脂肪酸，而油水解得到的全是不饱和脂肪酸 ( ) × × × × × 答案 二、油脂的性质 1.物理性质 (1)密度：比水 ，在0.9～0