2018届高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.3 醛和酮 糖类（第2课时）糖类教案 鲁科版选修5.pptVIP

第2课时　糖类 1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。 2．了解糖类的组成和结构特点。 3．了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。 4．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 1．概念：分子中有2个或2个以上____基的醛或酮以及_____后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2．组成元素：____________。 3．分类及转化 单糖为多羟基醛或酮，低聚糖和多糖水解后生成多羟基醛或酮的糖。 1．判断下列说法是否正确(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味(　　) (2)在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物(　　) (3)在糖类中有能发生银镜反应的糖，也有不能发生银镜反应的糖(　　) 答案：　(1)√　(2)√　(3)√ 1．葡萄糖 (1)组成和结构 (2)化学性质(决定于分子中的官能团) 4．脱氧核糖 (1)分子式：______________。 (2)结构简式：__________________________________。 2．写出下列反应的化学方程式： (1)葡萄糖发生银镜反应______________________________ __________________________________________。 (2)葡萄糖被新制Cu(OH)2悬浊液氧化__________________ _________________________________________________________。 1．双糖 (1)蔗糖和麦芽糖的比较 ③特征反应 利用淀粉___________的性质可以鉴定淀粉的存在。 (2)纤维素 ①组成：组成通式为____________或________________，是自然界分布最广的天然高分子化合物。 ②水解反应 纤维素在___________的催化作用下，发生水解反应的化学方程式为： _____________________________________。 ③酯化反应 纤维素分子中的每个葡萄糖单元含有_____________可以表现出___的性质，与硝酸发生酯化反应制得____________(俗名____________)，与乙酸发生酯化反应制得_____________(俗名__________)。 (1)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 (2)淀粉与纤维素不互为同分异构体，二者均属于天然高分子化合物。 (3)1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，用分子式表示时，要注明名称，因为葡萄糖和果糖的分子式虽然相同，但结构不同。 3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　) A．乙酸甲酯　　 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 答案：　D 1．糖类还原性的检验方法 2．糖类水解的条件 (1)蔗糖和麦芽糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。 (2)淀粉：稀硫酸或酶作催化剂，水浴加热。 (3)纤维素：浓硫酸作催化剂，小火微热。 3．淀粉水解程度的检验 解答本题应抓住以下两点： (1)银镜反应的发生需要碱性环境。 (2)用I2检验淀粉存在时，不能在碱性条件下进行。 淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。由于催化剂稀硫酸的存在，使淀粉水解后的溶液呈酸性，这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性，然后再加入银氨溶液水浴加热，以检验葡萄糖的存在。 实验现象及结论： 答案：　方案甲结论不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在。 方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解。 方案丙结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象。 A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案：　D (2)写出实验③有关水解反应的化学方程式。 A水解：_________________________________， C水解：_____________________________________， D水解：_____________________________________。 据实验②推知A为淀粉；据①③知B只能发生银镜反应，却不能水解，推知B为葡萄糖；由①知D不能发生银镜反应据③知D能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故D为蔗糖；则C为甲酸乙酯。 2．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→