茶香水蜜桃芝士蛋糕学习资料.docVIP

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  • 2019-08-19 发布于未知
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BatchDoc Word文档批量处理工具 茶香水蜜桃芝士蛋糕 茶香水蜜桃芝士蛋糕 配方: 砂糖?15克??水蜜桃果肉泥?250克??低筋粉?38克??绿茶?2克??奶油芝士?500克 蛋黄?80克??蛋白?120克??砂糖?100克??柠檬汁?10克 工艺: 1、水蜜桃果肉泥、绿茶打碎,煮沸后加入砂糖、低筋粉,拌匀备用。 2、?奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀,再加入加工好的水蜜桃面糊。 3、?蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖,搅拌至中性发泡。 4、?将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。 5、?在圆模中放入一片蛋糕底,再到入面糊烘烤。 6、?上火170度/下火150度隔水烘烤,时间50—60分钟。 普罗旺斯咸蛋糕 普罗旺斯咸蛋糕 配方: 糖粉?150克??奶油?250克??盐?6克??鸡蛋?200克??鲜奶?250克??低筋粉?300克 高筋粉?150克??BP?20克??玉桂粉?2克??匈牙利红椒粉?2克??黑胡椒粗粒?2克 工艺: 1、?糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后。 2、?加入鸡蛋拌匀,慢速加入一半鲜奶。 3、?其它原料全部加入拌匀,在加入剩下的一半鲜奶。 4、?放入冰箱冷藏松弛30分钟。 5、?松弛好面糊从冰箱取出,挤入模具,挤至7分满。 6、?上火170度/下火170度,烘烤22分钟。 水果雪藏蛋糕水果雪藏蛋糕 配方: 奶油?500克??糖?480克??SP?2

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