09--茶叶-食品商品学.pptVIP

9.1 概述 1. 茶叶的重要经济价值 世界三大饮料之一 茶叶、咖啡、可可 重要经济作物之一 一次种植，长期受益 重要的出口创汇商品 生产量和出口量 2. 茶叶的历史 最早的茶叶记载 公元前三世纪 茶的“黄金时代” 唐朝 《茶经》 世界上第一部茶学专著 茶圣－陆羽 茶叶的故乡 相继传到日本、印度、斯里兰卡等国 3. 茶叶的地理分布 主产地 亚洲、非洲和拉丁美洲 产茶大国 印度、中国、斯里兰卡、印尼、肯尼亚、土耳其等 占世界总量的80％ 茶叶年产量 约300万吨 80％左右产于亚洲 世界产茶国 50多个 最大品种——红茶 占70％ 最大国家 印度 中国 绿茶出产最多的国家 近60％（全球） 年产量６０多万吨（总计） 年出口量25万吨 人均消费量300克 附：中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶 9.2 茶树的植物学特征 1. 茶树的特征 山茶科 多年生常绿树 分类 乔木型、灌木型、半乔木型 良种茶树 高产、优质、适应性强 2. 生长条件 气候要求 温暖、雨量充沛、湿度较高 土壤要求 酸性 光线 弱照 高山茶 名山产名茶 季节性 春茶、夏茶、秋茶 9.3 茶叶的化学成分 1. 鲜叶的成分 蛋白质、碳水化合物、氨基酸 茶多酚、咖啡碱、芳香油 色素、类脂、维生素 水分、矿物质等 2.