高中化学2.2提供能量与营养的食物讲义苏教版选修.ppt

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有　　　　。 A.取代反应 B.加成反应 C.酯化反应 D.中和反应 (2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有　　　　种。 ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同； ②羟基直接连在苯环上； ③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。 (3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_______________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ 　 。 【解析】解答本题应首先明确酪氨酸的结构，根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。—COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括： 答案：(1)A、B、C、D　(2)5 2.维生素C的结构简式是 ，它的分子式是 _________。由于它能防治坏血病，又称为　　　　。在维生素C溶 液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有 　　　　性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水， 可观察到的现象是　　　　，说明维生素C具有　　　　性。 【解析】由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素C具有还原性，可被I2氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色褪去。 答案：C6H8O6　抗坏血酸　酸　溶液蓝色褪去　还原 【补偿训练】某种蛋白质的结构片段如下： (1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是?　 。 (2)水解所生成的氨基酸中，碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为　　　　　　　　，形成二肽的化学方程式为　 。 【解析】(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂，依次得到四种氨基酸。 (2)在所得4种氨基酸中，碳、氢原子数比值最大的是 答案：(1) 【补偿训练】1.(2015·盐城高二检测)糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖元的叙述正确的是　(　　) A.糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B.糖元水解的最终产物是葡萄糖 C.糖元具有还原性，是还原糖 D.糖元具有甜味，可溶于水 【解析】选B。糖元、纤维素、淀粉的通式相同，但n值不一样，因此它们不是同分异构体。它们都属于多糖，无甜味，最终水解为葡萄糖。 2.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况： 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜产生 结论：淀粉完全没有水解 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象 结论：淀粉水解 稀硫酸 △ 碘 稀硫酸 △ 银氨溶液 稀硫酸 △ NaOH溶液 银氨溶液 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由： (1)方案甲　 。 (2)方案乙　 。 (3)方案丙　 。 【解析】方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。 方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜反应需在弱碱性条件下，故该方案不会发生银镜反应，但不能说明淀粉没有水解。 方案丙，有银镜生成说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。 答案：(1)不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解 (2)不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解 (3)正确。有银镜现象，因此可以推断淀粉水解 知识点2 油　脂 【自主认知】 1.油脂的组成、结构、分类： (1)组成：___________和_____反应所生成的酯。 (2)结构：____________。 高级脂肪酸 甘油 (3)分类。 油：常温下呈___态，如植物油。 脂肪