体适能评定理论与法 运动的能量、消耗及营养.pptVIP

第四章 身体活动的能量消耗及其营养 在体育锻炼过程中，有两个问题需要注意： 运动量是否适当？ 运动强度和持续时间的结合是否足以达到预期的能量消耗值并与热量的摄入相平衡？ 第一节 测量能量消耗的方法 直接热量测定 间接热量测定 直接热量测定 受试者在一间特殊结构的测验室里进行运动，测验室与外界隔热，并有水在墙的内外两层之间流动。 水由受试者释放的热量加热，这样通过计算流经测验室的水的体积和流入流出时的温度差，就可以得出受试者的产热量。 受试者通过皮肤和呼吸道蒸发水分还会丢失一部分的热量。这部分热量可以通过收集这些水分而算出，并加到运动总能耗当中去。 例如，一个人在测验室里进行台阶运动，上下频率为30次/分钟，台阶高度为20cm。流过测验室墙间的水流为20L/分钟，水的流入流出的温度差为0.5℃。因为使1L水的温度升高1℃约需要1Kcal的热量，这样能量消耗大约为：20L/分钟×1Kcal/℃×0.5℃＝10Kcal/分钟。 间接热量测定 在封闭循环测试中，受试者通常从呼吸测量计中吸取100％纯氧，呼出气体中的二氧化碳则通过化学方法吸收。随着时间推移，呼吸测量计中的氧因被消耗而出现含量的下降，这样就可以计算出每分钟的氧消耗量。 由于CO2被吸收，呼吸交换率就不能计算，因此把氧热价在4.82kcal/L作为碳水化合物、蛋白质、脂肪三者都被用于