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第一章 生物技術概論 1-1 何謂生物技術 1-2 傳統生物技術 1-3 現代生物技術 1-1 何謂生物技術 美國生技產業協會 定義：利用生物製程或分子與細胞層次，來解決問題並製造有用物質及產品的技術。 經濟部工業局 運用生命科學方法（如基因重組、細胞融合、細胞培養、發酵工程、酵素轉化等）為基礎，進行研發、製造產品或提昇產品品質，改善人類生活素質之科學技術。 利用生物（動、植物或微生物）或其產物來生產對人類醫學、食品、農業、有用的物質或生物。 醬油、啤酒發酵、抗生素、疫苗、水果、花卉、農作物改良育種 1-2 傳統生物技術 19世紀生產乳酸、酒精、麵包酵母、檸檬酸等 微生物發酵生產生產，可分三步驟 上游處理過程：對材料進行加工，做為微生物營養能量來源 發酵與轉化：發酵-微生物大量生長。轉化-微生物生理特性的改變。連續生產某一目的產品。 下游處理過程：產物的純化過程 生物轉化困難- 改良菌種（誘導突變：化學藥劑、紫外線照射） 改善幅度有限-侷限於化學、微生物工程 改以DNA重組技術 1-3 現代生物技術 表1-1生物技術發展史 應用範圍廣闊：食品、醫藥化工、農業、環保、能源、國防等。 DNA重組技術 定義：針對不同生物的遺傳基因，進行基因的切割、拼接、重新組合，再轉入生物體內 1973 Boyer, Cohen發明。利用限制酶切割DNA，再與質體接合，轉形重組DNA到大