中华饮食文化和食品科学探源-经济学家.PDFVIP

※专家约稿 食品科学 2009, Vol. 30, No. 03 11 庞广昌 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134) ：中国是世界上四大文明古国之一，中国古人不仅创造了辉煌的文化，也创造了最古老的农耕饮食文化。 从神农尝百草开始，我国祖先以大无畏和不怕牺牲的精神尝遍各种生物，观察和研究了它们属性，并通过对饮食 人群的健康和寿命等情况的广泛调查、分析和总结，终于于春秋战国时期就撰写成《黄帝内经》这部以饮食与 健康为主题的光辉巨著，这不仅奠定了我国辉煌的饮食文化的理论基础，同时也必将成为“以人为本”的食品 科学研究的光辉巨著。本文将系统总结和分析中国饮食文化和食品科学研究的起源、现代科学基础及其对现代食 品科学研究的指导意义。 ：黄帝内经；饮食文化；食品科学；健康 Investigations for Origination and Development of Chin