海底捞火锅简介ppt作品下载.pptVIP

1服务质量参差不齐 海底捞的培训是师傅带徒弟，而同一个师傅带出的徒弟却是参差不齐的，何况不同的师傅带出的徒弟那更是千差万别。而海底捞的真正老板是这些千差万别的徒弟，那么就导致海底捞各家店的服务质量也是参差不齐。而如何能使海底捞的每家店都保持着不相上下的服务质量，这是海底捞的难题也是我们需要探讨研究的问题。 现在没有任何一家咨询公司能够解决海底捞的难题 2餐饮质量无优势 当一个人在一件事情上投入过多就必然会在另一件事上投入过少。因为人的精力是有限的，对于企业也一样。如何保住海底捞的服务而又进一步提升餐饮质量，甚至服务和餐饮的质量都要同步发展提升。 服务和餐饮同等重要 3权力滥用 海底捞有对员工授权，但是并不是每个人都值得信任。有权利，权利一定就会被滥用。 在海底捞再做大做强的时候，对一线员工的考核属于定性考核。员工为了提高客人的满意度就可能胡乱使用权限，从而造成公司的利益流失。 海底捞却没有一整套完善的流程和制度来规范员工的服务。 15%为非自律人群 4单一化产品模式 海底捞的成功之处在于其独特的服务理念，而经营产品的单一化却成为了桎梏其发展的一道坎。海底捞作为一家大型餐饮企业，只提供火锅产品的服务，明显限制了其发展。海底捞可以尝试将其经营理念运用于不同的领域，丰富其产品的多样化。 限制其发展 5师带徒连锁经营方式 海底捞的连锁方式是“师傅带徒弟”，也就是在老的店面里边选择优秀员