广州市白云区汇侨中学八年级生物上册《5.5.2发酵实验》课件 新人教版.pptVIP

发酵现象--袁慧结 §2人类对细菌、真菌的利用 实验: 发酵现象 （一） 小组成员的分工 组 长： 汇报人： . 其他成员： . （二） 实验材料的准备 酵母菌，白糖，温开水，气球 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计 (三) 实验步骤 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗? (四) 分析与结论 1. 在温开水中加入糖有什么作用？ 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？ 3. 为什么要往瓶内加入温开水？ (五) 实验拓展 1.酵母菌与哪些食品制作有关? 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关? 实验过程 发酵现象 为酵母菌提供有机物 让糖和酵母菌混合均匀 为酵母菌提供适宜的温度 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？ 5. 酵母菌发酵原理是什么? (四) 分析与结论 液体产生气泡，气球胀大 葡萄糖 二氧化碳 + 酒精 酵母菌 馒头、面包、啤酒 乳酸菌：酸奶、泡菜 醋酸菌：香醋 霉菌：腐乳