赢在专注沃尔玛生鲜损耗控制分享与交流.pptVIP

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  • 2019-08-22 发布于福建
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赢在专注沃尔玛生鲜损耗控制分享与交流.ppt

生鲜是商场客流的保障 生鲜是口碑建立的基础 生鲜是组织竞争力的体现 损耗是管理的体现 损耗侵吞我们的利润 我们的使命:     低风险,好生活 高品质,好生活 Better Quality, live better * 赢在专注 ——沃尔玛生鲜损耗控制分享与交流 沃尔玛资产保护部 ? 主要内容 1 2 3 商场生鲜损耗形成的主要原因 沃尔玛生鲜损耗的主要控制方式 资产保护部生鲜损耗的控制体系分享 Farm 农场 Processing 加工厂 Distribution 配送 Transportation 运输 Store/Club 商店 Customer 顾客 以人为本 卓越的库存管理 高标准的操作 完善的运营体系 低成本采购 Store 商场 Customer 顾客 Vendor 供应商 Buyer 采购 订货不当 收货品质、数量 供应商欺诈 冷链 制作 技术 盗窃 试吃 价格 收银 采购损耗 盘点损耗 库存损耗 生产损耗 销售损耗 ? 商场生鲜损耗形成的主要原因 储存 搬运堆放 盘点错误 记录错误 虚假数据 制度程序 运营管理 监督 ? 沃尔玛生鲜损耗控制的主要方式 ??: ????? ?? 沃尔玛生鲜损耗控制的主要方式 制度与程序 制度程序 食品安全 管理 日常操作 程序 散装食品 销售管理 生产流程 技工考核 与竞赛 ??: ??

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