冻干技术简介.pptVIP

冻干技术介绍 2012年4月 一期升华 冻干基础知识 预冻 二期升华 1 2 3 4 冻干技术介绍 内容 异常问题分析 5 1.冻干基础知识 冻干技术介绍 定义： 冷冻干燥是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。 优点： 有利于热敏性物质干燥保存。 物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分损失很小。 在低温干燥过程能最好地保持物质原来的性状。 干燥后，复水时，能迅速还原成原来的性状。 利于保护易氧化的物质。 能除去95～99%的水分，延长制品的保存期。 1.冻干基础知识 冻干技术介绍 国际冻干技术发展： 1909年谢盖尔（Shackell）将冻干引入细菌学和血清学领域。 1912年卡瑞尔（Carrel）首先提出用冻干技术为外科移植保存组织 1935年第一台商用冻干机问世。 1940年冻干人血浆开始投入市场。 二次世界大战后，英国食品部在啊伯丁（Aberdeen）的试验工厂也进行了食品冻干的研究。 1965年全球已有食品冻干工厂50多家 1985年仅日本就有25家公司生产冻干食品，其总销售额为1700亿日元。 1.冻干基础知识 50年代 中国冻干技术开始起步。 60年代 引进的同时，自行设计制造。 70年代 冻干食品几乎消失。 80年代 开始复苏。 90年代 冻干食品得到快速发展 。 2000年