食品储藏冷冻剂与氟氯碳化物.ppt

* * * * * （四）. 食物與農業的科技里程碑 對於食物與農業發展，化學家與化學工程師有許多貢獻，讓我們得以種植、收成、消費豐碩有營養的食物。 在十九與二十世紀，一般餐桌上擺的是根菜地窖、花園或當地農場生產的食物：攪拌器裡的奶油、拴在後院的母雞下的蛋、花圃裡的蔬菜、儲藏在冰盒裡的肉、用燒煤或燒木頭的火爐烹煮。 過去一個世紀裡，我們的農場變得更有生產力，使得餐桌上的食物來源有相當巨大的改變，食物與飲水供給也變得很穩定。現代農夫採用新的化學發明，用肥料與殺蟲劑改良農產，並研發出許多種食物。增強食物風味、外觀、可得性與營養價值的新科技，使消費者受益良多。 這些化學進展有助於世界餵飽急速增加的人口。 （四）.1. 肥料與土壤營養劑 固氮作用 哈柏法 化學肥料進展 綠色革命與混種植物 （四）.2. 保護作物與蟲害管理 波爾多法與殺菌劑 DDT 與殺蟲劑 牲畜保護 農場機械化 （四）.3. 食品加工：食物處理與安全 糖精與甘味素 維他命添加物 保存與製造進展 食品安全與測試 （四）.4. 食品儲藏 食品包裝 冷凍劑與氟氯碳化物 微波爐 乾淨飲水 大事記 1881 法國科學家巴士德 (Louis Pasteur) 發現可供豬羊施打的碳疽熱疫苗。 1883 丹麥化學家凱達爾 (Johan Gustav Kjeldahl