焙烤食品加工技术5企业质量管理.pptVIP

* * 《焙烤食品加工技术》（第二版） * * 三、主要费用的控制 费用是纳税人为生产、经营商品和提供劳务等所发生的销售（经营）费用、管理费用和财务费用。费用和成本是两个独立的概念，但两者又有一定的关系。 （一）费用的分类 1、按用途分类 （1）经营费用 （2）管理费用 （3）财务费用 2、按费用与经营量的依赖程度分类 （1）变动费用 （2）固定费用 《焙烤食品加工技术》（第二版） * * （二）主要费用项目的控制 1、铺租 一般来说，旺铺铺租贵，淡铺铺租平。铺租占营业额的4%～5%为宜。即使是商业繁华地段，铺租也不要高于10%；超过10%（即3天的营业收入），即使每天营业额很高仍然不会获得高利润。 2、电费 用电量的计算公式是： 用电量=用电器功率÷（生产效率×产量） 综合用电水平可以用“耗电量（度）÷生产用粉量（包）”来衡量，据了解，现在生产面包综合耗电的平均水平为22度/包左右，电费占营业额的5%左右。 3、设备费 设备费由固定资产折旧和低值易耗品摊销构成。 《焙烤食品加工技术》（第二版） 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 * * 《焙烤食品加工技术》（第二版） 第一节 岗位工作规范 一、岗位角色 （一）各工种的工作 称量工：按