2019-2020年山东省东营市备战中考生物八下第七单元讲义.ppt

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示： * 第七单元　生物技术 知识点一 发酵技术 1.乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利 用_________生成 _____。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2.酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和 _____条件下， 能将葡萄糖转化成_______。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的 ______ 、_________的种类以及生产工艺不同的缘故。 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 讲：Ⅰ.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。 Ⅱ.在制白酒、米酒的过程中除了用到酵母菌以外，还需要用到霉菌将淀粉分解成葡萄糖。 练：链接实战演练真题精选T4 知识点二 食品保存 1.食品腐败的主要原因是 _________________。 为防止食品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或 _____微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含 水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2.食品保存的常用方法。 鱼肉 冷冻