食物中毒与预防.pptxVIP

乐山市食品药品监督管理局高新区分局  如何预防食物中毒？ 授课人：范昕锐 一、什么是食物中毒？ ●世界卫生组织认为：“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性和中毒性疾病，统称为食源性疾病”。集中中毒性疾病就是我们所说的食物中毒 ●我国国家标准GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》将食物中毒定义为：摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染性）急性、亚急性疾病。 二、国内外食物中毒事件 ●1997年，WHO指出：全世界每年约有数亿人因食物污染而染病，发病率为5-10%； 1987-1997年，我国共发生食物中毒17532起，中毒467086人，死亡3570人，病死率为0.76%。 ● 2014全国共报告食物中毒160起 5657人中毒110人死亡 ● 2013全国共报告食物中毒152起 5559人中毒109人死亡 ● 2012全国共报告食物中毒174起 6685人中毒146人死亡 ● 1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体食物中毒事件，中毒人数多达1600人，导致3名儿童死亡，80多人入院治疗，这就是引起全世界极大关注的大肠杆菌O157中毒事件。 ● 1999年5月在比利时发生的“二恶英污染食品”事件，这一事件造成的直接损失达3．55亿欧元，如果加上与此关联的食品