食用油营销概述.pptxVIP

食用油营销概述;本次报告的目的;;4;中国吃食用油的历史悠久;周代已开始使用脂膏，动物有角如牛羊之类，其油叫脂；无角如猪狗之类，其油叫膏 《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎诸膏，膏必灭之，”;三国起植物油开始作为灯油、战争燃烧物使用 《三国志·魏志·满宠传》载，东吴孙权攻魏合肥新城，魏将满宠“募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具”。;明代后植物油的种类更多，系统的造油方法也见诸记载，对各种植物油的性质、食量、不同的功用有了更深刻的认识,基本具备了现代食用植物油的种类及造油法 《天工开物》中“膏液·油品”: “凡油供馔食用者，胡麻（一名脂麻）、莱菔子、黄豆、菘菜子（一名白菜）为上，苏麻（形似紫苏，粒大于胡麻）、芸薹子次之（江南名菜子）、子（其树高丈余，子如金樱子，去肉取仁）次之，苋菜子次之，大麻仁（粒如胡荽子，剥取其皮，为律索用者）为下”;9;食用油的定义 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。 油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。一般在常温状态下，动物脂肪为固态，植物脂肪为液态。 脂肪的主要成分之一是甘油三酯，就是由1个甘油分子和3个脂肪酸分子化合而成的中性脂肪。脂肪酸是组成脂肪的主要成分。;1、食用油的品种: 1.1按来源分类