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任务五 酸值的测定 肥皂用油品质量如何确定？ 酸值 中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量 油脂酸值越高，所含游离脂肪酸越多，说明油脂已腐败，质量差，其制得的皂易变质、出汗、发臭。 一、实验目的 1.掌握酸值测定的原理和方法。 2.加深对油脂氧化裂变性质的了解。 二、实验原理 由于油脂中的游离脂肪酸与KOH 发生中和反应，从KOH 标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。反应式为： RCOOH + KOH ──→ RCOOK + H2O 三、仪器和试剂 仪器电热恒温水浴锅、电子分析天平、锥形瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1)。试剂 1.乙醇-二甲苯混合液：； 2. 1％酚酞指示剂 3. 0.01mol/LKOH 标准溶液 仪器 四、操作步骤 确称取油脂3～5.000g 于100mL 单口烧瓶中。 在烧瓶中加入25 mL二甲苯-乙醇混合溶液，放在40℃水浴中熔化透明。 加人酚酞指示剂1~2滴，用0.01moL／L KOH 标准液滴定(KOH 浓度视脂肪酸败程度而定)至淡红色1min 不褪色为终点。 数据处理 V---消耗的KOH标准溶液体积，ml C---KOH标准溶液浓度，mol/l m---样品质量，g 56.11---KOH相对分质量 数据处理 样品名称 样品质量 g 消耗KOH体积ml 酸值 得出结论，哪种油质量