文化餐厅商业计划书.docVIP

NoodleMeat商业计划书 尊敬的客户： 您好！ 通过阅读任务要求的描述，发现贵公司的发展主旨是‘文化+乡情+餐饮’的连锁餐饮经营。鉴于贵公司的发展目标是建立大型连锁餐饮集团企业，我将从品牌创立、品牌发展、品牌壮大三个大的方面来进行描述。(以下将NoodleMeat简称为NM). 品牌创立 定位 餐厅主题、格调、文化背景 NM倡导的主题是：打造健康、有品味饮食。 NM表达的格调是：中国北方农村的装饰特色，多些粗木板，石板等元素，旨在表达一种生命、健康、雅趣的文化饮食氛围。 NM诞生的背景：随着中国国力强大,中华文化影响力扩大,海外华人地位提升,中餐似乎也展现出更加美好的前景。中餐面临着很大的机会,比如北京奥运会,随着国内旅游热的进一步火爆，‘中餐+文化’的模式越来越受到国内外友人的喜爱。 b.餐厅目标人群分析 2．实施 餐厅选址。 因为NM走的是‘文化餐饮’的路线，所以在选址的时候尽量挑选便于建设主题场景的地方，除了交通便利、人流适中外，还要注意周围的配套环境。 设计、装修、CI形象 从NM的主题来看色彩应该为经色为主，金黄色为辅。灯饰为宫灯为标志。内部装饰有国画、条幅，并选择中国民族音乐营造轻松和谐的气氛。同时可采用亭阁、竹园、喷泉、假山、溪流等布景手段。在设计过程中着重要从三个大的方面进行：1).平面设计 2).主体设计 3).意境设计. 意境设计是餐厅形象的具体表现形式，它是综合考虑了餐厅的经营主题、客人心灵等因素，通过色彩运用、装饰物的选择、组合等手段达到某种意境上的设计。 统一的CI形象对于一个连锁企业的雏形及后续发展是非常重要的，所以在CI形象方面要划大的力气来规划。 菜单设计、定价、价格策略 菜单---- 菜单既是艺术品又是宣传品,是餐厅进行促销的软性宣传工具,是一种凸现个性的文化信息传递.一份设计精美的菜单可以提高...注重菜单设计中体现餐厅文化个性的表述与渲染 菜单设计中,菜品是可以不断更改的,而唯一不变的是这个餐厅的文化定位的...所以菜单的设计要突现艺术性。 定价--- 现实生活中影响餐饮定价的因素有很多。餐饮的定价要根据市场的需求，竞争的环境等，还有一些人为无法控制的因素，定价还是很复杂的事情。餐饮的定价还受到季节的限制，有一些食物在冬天卖的贵，但是在夏天就不行，就必须要便宜的卖出去，餐饮的定价应该根据季节的不同做出不同的调整。 餐饮业在定价的时候应该做到灵活定价，餐饮产品既有有形的价值还有无形的价值，这既是餐饮定价的优点也是餐饮定价的缺点，定价的灵活性能够给餐饮业带来更多的经济效益，但是同样也有肯那个不能满足消费者的需求，定价过高的话。 价格策略---- 在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位， 是主客双方多次认可、双方收益的过程。 　　 一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐厅毁于一旦。在餐饮业中，这种才识是很多的。　　　　 社会环境和经济环境不断变化，市场也在不断运动，因而在餐厅经营的价格上，我们也不能一成不变，也应该瞄准市场随时做出适应性调整不是随意的，而是理性的技巧性的。这种调整不是随意的，而是理性的技巧性的。笔者以为它应该遵循以下原则。第一，餐厅的价格调整不应该冲击主体价位。它应该在一两个菜品、一类商品、一两个餐饮区域中动脑筋，或者在短时间内作特价处理，取得经验和顾客认可后，再逐渐渗透。　　　　 第二，在运用价格策略时，一定要遵循价值规律和经济规律。从理论上说，价格应该反应商品的价值和供求关系。但是由于主客双方所处的角度不一样，对餐厅的软硬件，包括对菜品质量的评价也不一致；至于供求关系更是一个变量，仅就需求动态而论，供求平衡是暂时的、相对的，不平衡是经常的、绝对的。在一定供求比例的影响下，商品就可能按照高于价值或低于价值的价格出瑞市场经济条件下，我们不能简单地反对价格背离价值的情况。但经营者在制定价格时，应该注意避免出现没有根据的价格背离价值的情况和出台不反应供求关系的价格。也就是说，并非新奇特的菜品和服务举措，定价过高，必然会招致失败。 3.拓展 a.营销 ?????所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。? 首先，应确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定