出口速冻青豆产品风险评估及分类管理措施.PDFVIP

出口速冻青豆产品风险评估及分类管理措施 1 1 1 2 呼晴 冯杰 胡文多 陈茜 （1 河北秦皇岛检验检疫局）（2 河北检验检疫局） 摘要：本文根据出口速冻青豆产品原料种植、工艺流程、出口检 验情况及国内外预警通报进行风险评估，并制定分类管理措施。 关键词：速冻青豆；风险评估；分类管理 一、概述 根据用途，豌豆可以分为粮用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆(甜 豌豆)及食嫩荚菜用豌豆(荷兰豆)。其中菜用甜豌豆荚粒富含蛋白质、 氨基酸、维生素、磷等营养物质。青豆粒和青荚适宜鲜食和速冻加工， 其嫩茎稍、嫩荚、鲜豆粒均可用来做汤、凉拌、爆炒或配菜，具有极 高的营养价值和经济价值。文中提及的速冻青豆即速冻青豌豆 （甜豌 豆）。 为了强化对出口速冻青豆 （hs 编码0710210000）产品的监管， 引入风险管理意识，确保质量安全，对照国外有关标准及关于青豌豆 产品相关规定，结合地区对青豆原料和成品的农残普查和日常检测情 况，开展出口速冻青豆风险评估，并制定了有关检验检疫措施。 由于所收集到的青豆产品种植、运输及加工过程农用化学品资料 的局限性，以及当前农药生产、销售、使用情况，本报告中风险分析 准确性与有效性将是动态的，需要结合每年实际农用化学品使用状况 及国外标准的变化情况进行动态调整。 二、原料种植情况 地区备案种植场种植品种为中豌5 号，株高40～50 厘米，茎叶 深绿色，白花，硬荚。早春土壤化冻后即可播种(华北地区在3 月上、 中旬)，出苗至成熟66 天左右，对温度适应范围广，幼苗较耐寒，但 花及幼荚易受冻害。生长期适温 15～18℃，结荚期需20℃，若遇高 温会加速种子成熟，降低产品和品质。2013 年春天温度低，生长期 较长。苗期对水分、养分需要较少，自现蕾开花到荚果鼓粒期需水较 多，花期受旱产量锐减。青豌豆亩产700～800 公斤。 应施足基肥，增施磷、钾肥。生长期间可视苗情追肥，亩施尿素 5～7.5 公斤，开花结荚期要浇2～3 水。4 月上、中旬开始注意防治 潜叶蝇，喷40％乐果乳剂，稀释1600 倍，每隔一周喷一次，视虫情 喷2～3 次。 近几年，据企业及种植户记录及反馈，从我科的监管情况看，备 案种植场未使用违禁农药。 三、工艺流程和产品特点 （一）生产工艺流程图 速冻青豆主要生产工艺流程 原料验收 去皮 筛选 漂烫 冰水冷却 装 箱 金 探 包 装 速 冻 沥水 入 库 （二）产品特点 产品工艺简单，产品中不添加添加剂，产品出口后作为食品初级 原料使用。 产品为季节性生产，6月中上旬集中生产，产品大包装入库，至 下一个生产季节，根据出口订单，进行挑选后小包装出口。 （三）潜在的食品安全危害 速冻青豆产品中主要的食品安全危害有：化学危害，即原料农残、 重金属；生物危害，即原料和加工过程中可能带来的微生物污染；物 理危害，即原料及加工过程中可能带来的有害杂质，如玻璃碎片、塑 料片等。 四、出口检验情况及国内外预警通报 （一）出口检验检验情况 几年来，我科对出口前三批进行农药残留普查，项目包括甲胺磷、 辛硫磷、甲拌磷、对硫磷、三唑醇、乙酰甲胺磷等项目。检测结果均 为未检出；微生物检测项包括细菌总数、大肠杆菌、大肠菌群、沙门 氏菌、金黄色葡萄球菌等，检测结果均符合出口国要求。 （二）进口国预警情况 地区速冻青豆主要出口至中国台湾地区，未收到官方及客户的不 良反馈。 （三）预警情况 1、2008 年，国家质检总局关于加强出口冷冻加工食品检验的警 示通报，要求对冷冻加工食品加强检验，批批检测甲胺磷、敌敌畏、 甲拌磷。 2、2007 年，国家质检总局要求对输日青豆产品加强稻瘟灵的残 留监控 3.2007 年，国家质检总局要求对输日青豆产品加强多效唑的残 留监控 4、2012 年