车间卫生员职责.docVIP

\t /_self 食品加工车间卫生员培训教材 目录 1卫生员分类以及具备的资格 2卫生员工作的目的和意义 3卫生员工作的内容 4 消毒用化学药品的配制 5防止外来物品带入 6工作服的整理和消毒 7工作服的穿戴 \t /_self 标准 8怎样滚粘毛发、纤维，毛发的粘滚与统计 9洗手和泡手 10虫蝇的防治 11周围 \t /_self 环境的清扫 12卫生间的管理 13人员进车间检查的内容、手受伤杜绝入内 14特殊人员进入车间之规定 15卫生员进车间注意事项 16酒精喷手（套）注意事项 17地面卫生清扫标准 18下水道的清理 29毛巾的消毒管理 20工器具的清洗 21清洗用工器具的清洗消毒 22卫生员怎样作好客户接待工作 23卫生员需要填写的记录 附1：车间入口卫生监督岗工作内容 附2：车间内卫生员工作程序、内容 附3：出口食品个人卫生行为规范 一、卫生员分类以及具备的资格 1各分场卫生员分为： 车间入口处的?卫生监督岗 加工间入口处卫生监督岗 车间内的卫生员。 2卫生员具备的资格： 具有高度的责任心和荣誉感 掌握必要的卫生消毒知识（每年度培训合格）。 二、卫生员工作的目的和意义 1卫生清洗消毒工作的基础（做好准备工作） 2全体员工卫生意识的提高和维持 3防止卫生重大问题的发生（禁止带入的物品以及药物等） 三、卫生员工作的内容 1作好加工人员的清洗消毒的准备服务工作 2监督加工人员是否按要求清洗消毒，是否遵循《出口食品个人卫生行为规范》 3自己范围内的卫生清扫工作 四、消毒水的配制 ?A消毒水的分类、用途 名称 状态 用途 保管方式 要求 次氯酸钠 淡黄色液体 手、工器具消毒 密封、避光、低温 标识明确 分类放置 摆放整齐 保持干燥 酒精 无色液体 喷手或电子称等 密封防挥发 中性洗涤剂 无色液体 洗刷用（浓度1/1000） 无特殊要求 ?B消毒水的采购和保管 采购：各分场临近使用完毕，向仓储部提出申请 保管：标识明确 分类放置 摆放整齐?保持干燥 使用中保管方法：配制消毒水中使用的容器一定要密封，同时也要有标识。 ?C消毒水配制的时间 ???在班前和集中进人以后，全天6次。举例： 上午 6：00?? 8：00 10:00????????????下午12：00 14：00???? 16：00 ?D消毒水配制的方法 配制消毒水“时间、浓度、（水）温度。 浓度：按照规定的水量和消毒水的量，添加准确然后搅拌一下。 （水）温度：水温保持在20-40度，冬季、春、秋要加适当的热水。先加凉水，再加热水，最后加消毒液。一定不要忘了加消毒水。水温太高，消毒液易挥发失效，水温太低消毒效果不好。另外适宜的水温，让大家感到舒服。规定的水量和消毒液的数量有化验室负责确定并张贴在消毒槽上。一旦发现没有，请及时通知化验室。 ?E消毒水浓度的保证 1严格按照配置的方法操作 2消毒前清水预洗，防止食品残渣的混入 3按频次检测浓度，添加消毒水 ?F消毒水浓度的检测时间和方法 ???一般来说，只要按照规定的标表示，添加水量和消毒液的量，不必测消毒水的浓度，但以下情况消毒液有可能有效的成分不一样，必须测量。 （1）新进的一批消毒液，刚开始使用时。 （2）消毒液的时间太长，超过15日时。 ?（3）消毒液保管不当，没有密封，敞口时。 ?（4）每天有代表性抽查。 五、防止外来物品带入 ?1员工手饰和个人物品、钉书订等禁用物品禁止带入 ?2生产用物品带入要符合要求，且必须消毒后带入。 ?3密切观察设备维修人员的卫生及工器具的带入。 ?4按规定检查客户携带物品，如相机等。 六、工作服的穿戴检查 ?1 工作服首先应是清洁的，干的，不是潮湿的。 ?2，按照从上到下，从里到外顺序穿着，头网、发带戴好，不要露出头发。检查工作服是否破损，紧口、粘锁松了，附有线头、毛发等 ?3上衣下部扎在下衣里。 ?4穿整齐不要皱巴巴的。 七、怎样滚粘毛发、纤维，毛发的粘滚与统计 ?1首先在车间入口处检查内帽、发带，不要露出头发。 ?2粘头发首先保证胶滚的粘度。 ?3全方位从上到下，从帽子、脖子、双肩、臂、前后胸等。肩部要多滚一遍。??? ?4粘滚时要注意观察是否有没滚下的，要用一定的压力。 ??5车间入口检查处以及车间内粘滚的毛发要进行统计和记录。 八、洗手和泡手注意点 ???首先要严格按照规定的程序检查每日检查指甲有无增长 洗手注意点：A彻底洗干净，包括腕部、虎口、指甲。B经常洗C手要无伤，无药水等。 泡手注意点：A手悬浮状态，不要压在池底上。B要泡到腕部以上，有条件时洗一下手臂。C要经常晃动一下，搓洗一下效果更佳。D时间要按规定要求。 九、虫蝇的防治 ??? 1防止进入：每天检查灭蝇灯是否开启，有无异常。B窗户纱网完整，没有边缘缝隙。C门帘、投料口门帘不要挂起，要起到屏障作用。