九年级化学下册同步导学：第十二单元 课题1 人类重要的营养物质.pptxVIP

;新知学习;问题导学;知识点一　六大基本营养素;营养素;糖类;3.蛋白质 (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2＋)和蛋白质构成，在吸入________和呼出二氧化碳的过程中起着________的作用。 (2)蛋白质的变性：有些物质如________等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 ;4．常见的糖类 (1)淀粉：化学式为(C6H10O5)n (2)葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化放出能量，供机体活动和维持__________的需要。该反应的化学方程式为________________________________________。 (3)蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是________。;[情景展示]为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天都需要摄取一定量的食物。;[问题探究]食物中的基本营养素有几大类？ ;[归纳提升]人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六大类物质，通常称之为六大基本营养素 。;核心一　食物中的营养素;(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持恒定体温。写出后一个反应的化学方程式：_________________________________________________。;【方法点拨】记住六大类营养素的名称及食物来源即可解决此类问题。在六类营养素中能为人体提供能量的是蛋白质、糖类和油脂。;知识点二　平衡膳食;[情景展示] (详见光盘内容);[问题探究]根据平衡膳食宝塔，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？长期挑食、偏食为什么不利于身体健康？;[归纳提升]食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，要合理安排饮食，不要偏食、挑食，使摄入的各种营养成分保持适当的比例。;核心二　合理膳食;【方法点拨】为了身体健康，我们必须平衡膳食，即摄入的六类营养素需齐全，且各种营养成分保持适当的比例。;核心三　食品安全;[解析]食盐具有咸味，可用作咸味剂，对人体健康没有危害；霉变的食物中含有有毒的黄曲霉毒素，不能食用；碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得膨松。甲醛能使蛋白质发生变性，可保存生物标本，但不能作为食品防腐剂。;【方法点拨】常见的食品污染： (1)过量使用食品添加剂或使用非食品添加剂。如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素、香精，添加苏丹红Ⅰ号等。 (2)食品制作过程存在污染。如使用工业双氧水漂白、用甲醛浸泡水产品、用硫黄熏蒸馒头等。 (3)使用变质原料或已被污染的原料制作食品。如用霉变大米等加工食品。;存在：某些植物种子、块茎和甘蔗、甜菜等;无机盐和水;课堂反馈;3．下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是(　　) A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质 4．糖类是由___________________三种元素组成的，米和面中含有的糖类物质主要是________。 ;知识点2　平衡膳食