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工程技术学院 市场营销调研报告 题 目： 学校周边蛋糕市场调研分析报告 指导教师： 小组成员： 专业班级：  目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 【摘要】 1 【关键字】 1 一、蛋糕店的市场状况 2 二、蛋糕店的宏观环境 2 （一）地理环境分析 2 （二）人口环境 3 （三）经济环境 3 （四）社会和文化环境 3 三、蛋糕店的微观环境 4 （一）同行业的经营者的竞争 4 （二）替代品的威胁 4 （三）消费者分析 4 四、蛋糕店的市场营销组合策略 5 （一）产品策略 5 1. 产品组合 5 2.产品生命周期 5 3.品牌策略 6 4.包装策略 6 5.新产品的开发策略 6 （二）价格策略 7 1.市场定价 7 2.消费者收入水平 7 3.新产品定价 7 （三）分销渠道策略 7 1.分销渠道的层次 7 2.分销渠道的宽度 8 （四）促销策略 8 1.订单宣传 8 2.人员推销 8 3.营业推广 8 五、结论 9 学校周边蛋糕店市场营销报告 第 PAGE 12页（共 12页） 学校周边蛋糕店市场营销报告 【摘要】 近来随着小吃店的热卖，西式餐饮店等等的入驻，给传统蛋糕房无形之中带来很大的压力，单靠自身的产品很难在竞争中有所突破，针对这点，许多蛋糕房新上项目自制比萨、蛋挞现烤现卖，推出热饮冰品并设置供人小憩品茶的优雅座位，随天气的炎热，蛋糕店争相推出下午茶经济，欲与咖啡店相比拼。 蛋糕店除了卖蛋糕点心，如今经营的产品也略有变化。除此之外，饮料也是蛋糕店的新品种，有些蛋糕店提供有咖啡、奶茶、红茶、凉茶等近十种饮料，售价5到7元不等，店内还设有休闲雅座，旁边还有一个书报台，有报刊和精品杂志供人免费翻阅。 不少蛋糕店通过现烤现卖的蛋挞、面包、特供的饮品、布丁等吸引消费者进店消费，有的还打出下午茶的招牌。目前设茶座已成为新开蛋糕店必选项目，尽管会提高开店成本，但很多蛋糕店仍会借机来提升蛋糕店的档次和效益。此外，目前一些快餐店、咖啡屋都开始力推下午茶，蛋糕店也看好这个商机，欲借雅座、饮品等，同咖啡店抢客。 蛋糕店提供的休闲雅座，吸引了不少女性来捧场。市民王女士说，她逛街时，走累了喜欢到好利来蛋糕店，点份冰粥，要块蛋糕，顺便歇歇脚。但大部分蛋糕店提供的座位较少，一些商业区周边的蛋糕店经常一座难求。 店铺经营中单靠传统的模式很难站足立脚，正是如此，创新和改进是现行店铺所追取的。谁能够吸引顾客，谁就能够占据有利市场。 【关键字】 蛋糕店，口味，价格，品味，服务质量 蛋糕店的市场状况 图1蛋糕店客户来源 蛋糕店的市场无非是通过客户群体体现出来，在这些客户群体中，一般只涉及到周围的上班族，周围的小区居民，学生群体，其中在这三种不同的群体中，学生群体的市场容量最大，其次是周围小区居民，最后是周围的上班族。这说明在学校周边蛋糕店市场主要以学生为主，学生是蛋糕店的主要市场，各个商铺正在积极抢夺市场。 蛋糕店的宏观环境 （一）地理环境分析 蛋糕店以学生为主要市场，其主要地理位置以靠近学校为主，也占据地理优势，店面距学校一般理想位置为100-200米。 （二）人口环境 图2蛋糕店消费者统计人数 （三）经济环境 周围居民收入较高，拥有很强的购买力，并且学生的购买能力逐渐提高，为学校周围的蛋糕店提高了经济保障，同时房地产业相对落后，蛋糕店的房租相对低廉，降低了蛋糕店的成本。 （四）社会和文化环境 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，蛋糕的种类越来越多，产业结构朝向风味型、营养型、享受型甚至功能型发展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入到学生的消费市场中。 蛋糕店的微观环境 同行业的经营者的竞争 学校周边有六家蛋糕店，他们作为同行业的竞争者在蛋糕的质量、口味、价格及服务进行竞争，以获得最大的市场占有率。 替代品的威胁 蛋糕店尽管在市场上占有一定的比例，同时它通过销售西饼有效的扩大了一定的市场占有率，但其主要销售品种仍然是以生日蛋糕为主，饼干等一系列食品只能作为其附属消费。附属产品会受到超市等大型卖场的威胁。 （三）消费者分析 图3消费者消费情况 消费者对蛋糕的消费情况一般与其月收入有关，据统计消费者的月收入一般在一千元以下，一般是在家人或者同学过生日的情况下购买蛋糕，偶尔买的频率相对较高。 蛋糕店的市场营销组合策略 产品策略 产品组合 蛋糕店生产的产品有核